Brassins et expériences ⇒ Journal de Glop

[Leberrichondud]

Si je comprend bien, ce coup ci, il n y a pas de différence entre les 4 fermenteurs, toutes les levures proviennent du même starter ?

A tout hasard, prends tout de même une densité sur celui qui a pas l air de bossé avant de faire quoi que ce soit.
Mes brassins sont toujours divisés en deux car fermenteurs trop petits et j ai souvent des réactions différentes mais à la fin, le job est fait.

[Glop]

Re-

Pas de différence de recette entre les fermenteurs pour le moment non. Suivant tes conseils je suis allé prendre les mesures de densité. Effectivement ça a l'air de bosser finalement ! On est à peu près à 1028 après 10 jours sur les 4 fermenteurs. J'ai du refaire les niveau des barboteurs sur les trois autres car on approchait de la fin du liquide alors que celui en question n'a pas bougé d'un poil. Il est pourtant correctement fermé et étanche, j'ai vérifié. Ca doit être la part magique de la fermentation, celle qui fait de la bière un breuvage fabuleux.

J'ai l'impression qu'on se rapproche de la fin de fermentation, je suis peut-être un peu en retard pour un dry hopping non ? ou alors c'est encore jouable ? Je voulais aussi intégrer un peu de vanille dans certains fermenteurs, vous conseillez gousse ou extrait ?

Merci encore, me voilà rassuré.

[ioz73]

Oula, si tu es passé de 1050 à 1028 ca te fait une atténuation à ... 44%.

De ce que j'ai lu (recherche très rapide) elle est plutôt donné entre 70 et 75% (ca doit te faire une DF théorique aux alentours de 1013), donc tu es trèèèèèèès loin du compte. Tu corriges bien ta densité ?

Il me semble avoir lu que la T58 était feignante, mais je suis quand même interloqué sur tes données au bout de 10 jours au passage

Pour la vanille dans la mesure ou ton extrait est surement chimique, j'aurais plutôt tendance à dire teinture à partir de gousse si tu peux ... surement mon coté écolo

[Glop]

Yo,

Non je parlais avant correction bien entendu.

On a 13 Brix (1050) en DI et 7 Brix aujourd'hui. Soit 1012 après correction. Et comme c'est ma DF voulue si j'ose dire, j'ai bien l'impression qu'on est plus que proche de la fin de fermentation.

Pour la vanille, je pensais que l'extrait était naturel, c'est mon côté naïf. J'aurais préféré mettre un bout de gousse bio, mais j'ai peur de contaminer avec mes gros doigt plein de germes.

On peut encore faire un dry hop une fois la DF atteinte ? Quid de la vanille ? J'aurais fait 4 fermenteurs pour rien à l'insu de mon plein gré ?

[Leberrichondud]

Bien sûr que tu peux faire un dh à la DF atteinte, c est même conseillé de le faire à ce moment là, comme ça tu peux passer au cold crash juste après (selon la durée de dh choisie... On en parle bcp en ce moment)

Pour la vanille, perso (je vais en faire crier plus d un) j utilise de l extrait artificiel qui a mon sens fait le job et ai plus facile à doser pour réitérer la recette... Mais bon, je suis pas pro bio, ni ecolo.... Ni rien de tout ça

Donc du coup, tu peux te faire 4 recettes différentes.

[Glop]

Bon,

Merci pour vos retours, ça éclaire pas mal ma lanterne et puis ça me rassure aussi. J'ai pas fait n'importe quoi, merci la chance du débutant.

Je vais de ce pas faire un dry hop de 3 jours avec la vanille en plus, puis ce sera 4 jours de cold crash.


Leberrichondud j'ai de l'extrait dans mon tiroir, je vais donc pas aller me faire assassiner pour une gousse à la bioc**p, on verra plus tard si le résultat est concluant. C'est quoi ton dosage pour 15 litres en fermenteur ?

[Leberrichondud]

Salut, je mets ça pour 10l et ça sent bien donc ça devrait être bon pour 15 (à mon avis), ça fait 200ml

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Désolé pour les puristes !!! Me frappez pas

[MementoMori]

J'hésite... Vaniline de syhthèse... beurk

[Leberrichondud]

MM, t as lu le post du dessus, et tu me connais, j ai aucun remord à coller des trucs artificiels tant que ça a un effet bénéfique sur ma bière... Mais je n ai rien contre les gens qui font attention à ce qu ils consomment et la façon dont ils le font... Bref, c est pas le sujet.
On me demande un avis, je le donne. Après chacun met ce qu il veut dans son breuvage

[ioz73]

20 cl dans 10L et c'est pas écœurant ?

Didjou, Vahiné c'est gonflé

La quantité me parait juste énorme donc fait attention si tu as pas la même marque à deux ballesque dud, pas sur que ça goûte pareil... c'est un épice puissant la vanille ! (tu l'as cherché celui là ! )

Sinon parler de DH quand il s'agit d'ajouter un épice c'est surement un abus de langage (bien que j'emploie également ce terme). Mais d'une question purement pratique je préfère aussi l'ajouter une fois la fermentation terminée.

Dans ma logique, le moût a déjà pas mal d'alcool ce qui évite les infections, et le travail des levures étant terminé ça évite que leur travail vienne altérer l’arôme

Je suis également pas certain que la durée ai une quelconque incidence ... je vois pas comment tu pourrais extraire un faux goût d'un arôme... Si encore c'était une gousse je dis pas, mais là ...

J'aurais préféré mettre un bout de gousse bio, mais j'ai peur de contaminer avec mes gros doigt plein de germes.

Pour minimiser ça , tu as plusieurs solution ... la congélation, la teinture et la stérilisation (peut être même d'autres)