L'eau ⇒ Traitement et correction de l'eau

[belix]

comme je disais j 'ai brasse y a moins d'une semaine pour la premiere fois avec de l eau en bouteilles donc pas dr test avant 3-4 semaines je pense ...

[63lolo]

Faut gouter à tous les stades, cela permet de se forger "une banque de données" gustative qui te permettra de plus en plus de "sentir" le produit fini.

[belix]

c'est ce que j ai fait (hier j ai goute la fin de premiere) mais quelque parametre ce sont rajoute:

1 - etallonage de fut broubrou (cf post fermenteur 30L) + erreur humaine m on donne 2L d'eau supplementaire avec un OG de 1036

2 - pour le test j ai pris une highland heavy ale ... en la goutant hier je mis me dit fichtre elle est deja amer je vais sur le site muntons verifiee et je vois IBU 45-55

pour un test de faux gout amer je suis plutot tres mal parti

[belix]

c'est ce que j ai fait (hier j ai goute la fin de premiere) mais quelque parametre ce sont rajoute:

1 - etallonage de fut broubrou (cf post fermenteur 30L) + erreur humaine m on donne 2L d'eau supplementaire avec un OG de 1036

2 - pour le test j ai pris une highland heavy ale ... en la goutant hier je mis me dit fichtre elle est deja amer je vais sur le site muntons verifiee et je vois IBU 45-55

pour un test de faux gout amer je suis plutot tres mal parti

[63lolo]

Exact elle est très amère.
Je dirais même il y a presque que çà.
Certainement supérieure à 45-55.

[belix]

bon ben j ai decide de me lancer dans la double,triple ... fermentation a savoir ajout de 2L a 1.150 de mout (extrait muntons) dans un brassin et de 2L a 1.170 de miel et je repart pour une deuxieme primaire qui ne tente rien n a pas grand chose je vous tiendrais au courant si jamais

[63lolo]

Diantre,
Tu fais un brassin de 4 l à 1,160 ?
Je dois louper une étape...

[belix]

c est les romains qui sont fous pas les gaulois
les 2L je les ai ajoute a mes deux brassins de 22L en fin de primaire vu que j etais light en OG cause etalonnage des seaux

[fafane41]

Quelqu'un aurait-il un fichier sur le traitement de l'eau ?

Celui proposé par djavet n'est pas telechargeable.

Merci merci

[PVE]

Pour ce qui est de l'eau de brassage, l'expérience a montré que le processus de saccharification est assez tolérant.

Cette constatation a été faite notamment par Graham Wheeler qu'il n'est plus besoin de présenter ici.

Il propose un protocole, qui s'applique quelles que soient les caractéristiques de l'eau au départ, et qui est publié dans son ouvrage : Home Brewing, CAMRA'S best-selling guide.

Je le transcris ici :

-Mettre 25 l d'eau bien aérée dans la chaudière (cuve ébu) ;
- ajouter 12g de sulfate de calcium ;
- faire bouillir l'eau vigoureusement 15 à 30 minutes et laisser refroidir,
décanter l'eau pour enlever le précipité blanc qui s'est formé ;
- ensuite ajouter 2g de sulfate de magnésium et 3g de chlorure de sodium (sel de table).

L'eau ainsi traitée est convenable dans presque tous les cas quel que soit le type de bière produite.

Cela ne dispense pas de tester le PH de la maische pour ajuster la quantité de sulfate de calcium la prochaine fois. L'idéal est d'obtenir un PH de brassin le plus proche possible de 5.3 . Ce n'est pas le PH de l'eau qui est déterminant, mais celui de la maische.

Alors, on peut s'amuser à reconstituer une eau de brasserie, mais la vraie question est : est-ce bien utile ?
Les brasseurs de la CAMRA ont tranché : la réponse est non.

A nous de voir, on peut tout essayer, c'est ce qui fait l'intérêt de notre hobby.