Brassins et expériences ⇒ Kefir et Ginger Beer

[Zepimousse]

Merci ! C'est le genre de retour que j'attendais
Je n'aurais pas pensé à la menthe et pourtant elle repart dans le jardin...
Je pense que je vais essayer un jus d'orange tout simplement. L'acidité doit contribuer au bon goût lors de cette fermentation.

[tomlelandais]

grâce (ou à cause) à vous, je me tente ça aussi !!!
j'ai essayé une ginger beer avec mon levain et j'ai mis en route un ginger bug.

et si quelqu'un veut des graines de kefir, je lui en donne avec plaisir, j'en ai beaucoup !!!!

[Siouze]

Une petite question, ça titre à combien en gros une ginger beer ? Je cherche à faire une boisson fermentée à 1% d'alcool max pour ma soeur qui est enceinte et je pensais partir sur une ginger beer mais j'ai l'impression que ca reste quand même bien alcoolisée non ?

[MementoMori]

Et même si cela ne me regarde pas vu que tu en parles et que je suis soignant je vais quand même le dire... Dis à ta soeur de boire de l'eau...
Marre des femmes enceintes qui boivent, fument et se plaignent ensuite de problèmes qu'ont leurs petits à la naissance...
Désolé... 9 mois de privation dans une vie ce n'est rien en comparaison du bonheur d'être enceinte et d'avoir un enfant en bonne santé.

[MementoMori]

@tomlelandais

J'ai acheté quelques grains sur bmswinjdepot pour quelques essais car je n'arrivais pas à en trouver autour de moi.
Tu les as achetés ou récupérés ?

[Siouze]

Je sais tout ça, et c'est pas pour l'alcool hein c'est juste de pouvoir produire quelque chose maison qui se boit à l'apéro. Si vous avez une boisson sans alcool et pétillante qu'on peut faire a la maison sans système de carbonatation forcée, ça me va, c'est exactement ce que je cherche en fait.

[tomlelandais]

@tomlelandais

J'ai acheté quelques grains sur bmswinjdepot pour quelques essais car je n'arrivais pas à en trouver autour de moi.
Tu les as achetés ou récupérés ?

récupéré du père d'un pote il y a 7/8 ans !!! et je les ai toujours !! j'ai faillit les perdre une fois, je les ai soigné à coup de sucre et de bicarbonate de soude et elles sont reparties.

on boit du kéfir tous les jours ou presque depuis toutes ces années.
j'utilise l'eau du rinçage des bouteilles pour faire mon pain, levain, etc. et ça fonctionne bien !
c'est vraiment incroyable ces graines !!

[Patrick P]

Pour une boisson sans alcool, facile à faire et de saison : la limonade de fleurs de sureau.

[soldeli]

tu peux faire de la Frênette aussi, ou encore du Kvas

[Zepimousse]

Je pense que je vais essayer un jus d'orange tout simplement. L'acidité doit contribuer au bon goût lors de cette fermentation.

Je me répond à moi-même, et je classe l'expérimentation dans les choses "à ne pas faire"
Bon .... je suis parti d'un jus d'orange en bouteille et au final et ... c'était pas bon.
1/ Pas bon : à la "fin" de la 1ère fermentation en dame-jeanne
2/ pas bon non plus "frais" après quelques jours en bouteille au frigo
3/ et toujours pas bon après une ou 2 semaines toujours au frigo en bouteille et pétillant.
Bref : échec total, le tout à l'évier.
Pas facile de décrire le "pas bon", mais c'est grosso-modo comme si je buvais une boisson faite uniquement avec le ziste d'une orange. Un vague goût d'orange, mais trop amer, aucune sucrosité et le parfum relégué en 2nd plan. Il manquait certainement de l'acidité.

Le bon côté des choses, c'est que le temps investit dans l'histoire est très faible par rapport à un brassage de bière.
Enfin, je suis "sur" de la bonne qualité de mon gingerbug, car j'ai refait une gingerbeer depuis... et elle est bonne comme j'aime.

Prochaine expérimentation : une "citronnade" avec beaucoup de jus et le zeste. On verra bien