La fermentation ⇒ Cette fermentation n'en finie pas !!

[Jinac]

Du coup j'attends 10j pour incorporer les fruits et la. .............whaouf , quand j'ouvre le fermenteur, une grosse odeur d'alcool se dégage (c'est la 1er fois !!??) mais pas de dépôts en surface ......... du coup je prends un échantillon pour la densité et en profite pour gouter : pas de gout bizare.

Et là t'avais quelle densité ?


Et 1064 après ébu refroidit ou corrigé ?

[yaya17]

avant d'incorporer les fruits 1.019
pour les 1.064 c'est refroidit !

[Jinac]

ok donc ta DI est fiable et au moment de mettre les fruits t'étais à 70% d'atténuation, ce qui est peu pour la US05

Donc ta fermentation était sans doute pas terminée.

Par contre ça explique pas cette baisse trop importante de densité après ajout des fruits...

Du coup les deux explications les plus probables à mes yeux sont :
- infection
- erreur de la prise de DF au réfracto (t'es tombé sur 7 Brix du coup ?)

Pour éliminer la seconde, tu peux prendre une densité au densimètre (désinfecté et direct dans le mout si tu veux pas "perdre" de bière)

[yaya17]

S'il y avait infection, y aurait sale odeur OU sale gout, non? car il n'y a ni l'un ni l'autre
Apres, avec les chaleurs du WE du 1er juin c'est monté a 22/23° dans mon cellier, c'est peut être ça qui a exigé les dernière levures pressentes ?! et depuis j'ai du mal a descendre a moins de 21, mais pour ce type de levure c bon!?
Par contre pour la prise au densimètre c'est non, j'ai justement choisi le refracto car je fai beaucoup de petit brassin (en fait j’essaie des recettes différentes) et je voulais pas nicker 20cl à chaque prise et puis dans un seau de 10 l le densi n’aura pas la place de plongé

[yaya17]

Bon je viens d'enlever les fruits, en même temps, rest dans les pochons les groseilles (blanc comme des linges) et des residu de fraises et framboises)
Je reprends la densité mercredi et si c bon je metsq en btle