Brassins et expériences ⇒ La Duke's Ale

[olivierpicard]

Maintenant que je suis passé aux levures liquides je fais une culture de 75 cl avec de l'extrait de malt + du nutrivit une dizaine d'heures avant l'ensemencement pour 50 à 60 litres de moût.

Vu la grosse activité de la levure après seulement 12 heures, cela semble correct.

[Fran6]

je suis fier de toi !
@+
Fran6

[cohen]

Il y a une semaine j'ai descendu les futs a la cave (T°c 11 à 12 °C). J'ai fait un petit soutirage ce matin: la biere est toujours encore trouble.
Ce qu'il y a de bizarre c'est que si je laisse un verre, même à température ambiante, ca decante au bout de quelques heures. Par contre, ca n'a pas l'air de se décanter dans les fûts !!!
Que dois-je faire pour clarifier ma bière ?
Je veux mettre en bouteilles dans 2 à 3 semaines et je n'ai pas la possibilité de passer les fûts au frigo, sauf si je les balades à 15 km chez mon beau-père ce qui ne me parait pas être la meilleure chose à faire.

Utilisation de blanc d'oeuf ?

Quelqu'un peut m'aider ?

Merci

[Pico'Mousse]

tu peux utiliser de la colle de poisson

http://www.picomousse.fr/picomousse/pro ... cts_id=292

[63lolo]

T'as pas la possibilité de faire une garde plus fraiche ?
Vieux frigo ?

[cohen]

tu peux utiliser de la colle de poisson

Peux-tu me dire comment ca s'utilise a froid ?
Si ca me convient, je te fais une commande
La composition du truc ne me plait pas trop (même si je suis pêcheur), je préfèrerais largement le blanc d'oeuf si c'était possible, mais si y a pas d'autre moyen...je testerai.

T'as pas la possibilité de faire une garde plus fraiche ?
Vieux frigo ?

Ben en fait non, 65 L en 2 ou 3 fûts ca ne rentre pas dans n'importe quel frigo ! J'en avais un pour les petits brassins de l'été, mais j'ai dû m'en débarrasser faute de place dans la cave (j'habite dans un appart). Je l'ai remplacé par une cave à vin.
(C'est mon deuxième plaisir liquide)

[Pico'Mousse]

Pour la colle de poisson, tu mets juste la bonne quantité dans ton brassin ( à froid)
et la colle va précipiter tout ce qui est en suspension au fond de ta cuve.
interaction electrostatique entre les charges +/- du milieu.

10ml/20L

c'est une gélatine extraite des vessie natatoire de certains poissons (esturgeon)
aucun gout résiduel...

très efficace...

[xavier 07]

On l'utilise aussi lors du transfert en cuve de garde ,dans le fermenteur de primaire

[cohen]

Pour la colle de poisson, tu mets juste la bonne quantité dans ton brassin ( à froid)
et la colle va précipiter tout ce qui est en suspension au fond de ta cuve.
interaction electrostatique entre les charges +/- du milieu.

Merci du renseignement. Encore deux questions, je sais je suis ch...
Y a même pas besoin de touiller un peu ?
Ca agit en combien de temps ?

Merci d'avance

[xavier 07]

Ca agit tout de suite car c'est une histoire d'ions + et - !