India Pale Ale ⇒ Hazzy AIPA

[jmc34]

Au final, plus de Citra chez mes fournisseurs habituels...

J'ai aussi rajouté un peu de flocons de blé... Et première expérience avec une levure liquide.

Remplacé par de l'Athanum. Au final ça donne ça :

Hazy American IPA
AIPA

Densité initiale : 1.063
Densité finale : 1.016
Teinte : 11 EBC
Amertume : 41IBU
Alcool (vol) : 6.1 %

Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres

Grains et sucres
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4000 g Pale Ale (Malt)
750 g Avoine Blond (Malt)
500 g Froment, flocons

Houblons
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15 g Columbus (α14%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
20 g Cascade (α6%, Cône) @ 25 min (Ebullition)
20 g Ahtanum (α6%, Feuille) @ 25 min (Ebullition)
40 g Cascade (α6%, Cône) @ 0 min (Hors Flamme)
40 g Ahtanum (α6%, Feuille) @ 0 min (Hors Flamme)
40 g Ahtanum (α6%, Feuille) @ 0 min (Dry Hop)
40 g Cascade (α6%, Cône) @ 0 min (Dry Hop)

Divers
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Levures
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American Ale Wyeast — 1056 (Liquide)

Brassage
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Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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null

[Tofito]

Perso je bougerais juste l'ajout à 25min (restera presque plus d'aromatique), pour le mettre à 10 ou 5min.

Ton ajout "hors-flamme" sera fait dès la coupure du feu ou durant le refroidissement? Sais-tu en combien de temps tu refroidis de 100 à ~70°?
Je demande ça car tout cela joue pas mal sur le niveau d'amertume..

[jmc34]

@tofito, pour le "hors flamme", je vais faire descendre à 80°, faire l'ajout et laisser macérer 20 minutes.

Pour l'ajout à 25', effectivement j'hésite. Si j'ajoutes à 5 min, je tombe à 30 IBU...
J'hésite à garder l'amertume ou à vraiment mettre l'aromatique en avant.

On se rapprocherait plus d'une NEIPA...

[Tofito]

En mettant juste un peu plus de columbus en amérisant, tu conserves l'amertume et ça te permet de retarder ton ajout à l'ébu pour plus d'aromatique...

[Eric974]

On se rapprocherait plus d'une NEIPA...

Il en faudrait encore beaucoup

Je suis aussi d'avis de descendre ton 25mn à 5 ou 10mn, comme on ne sait jamais se décider entre un et l'autre on peut faire les deux ou 7mn30 car c'est à cet instant que le pic sur ce diagramme est au plus haut

hop_utilization.jpg

Pour ton citra il y en avait chez tes voisins, on a commandé cette semaine

[jmc34]

Pour ton citra il y en avait chez tes voisins, on a commandé cette semaine

Tu as dû tout prendre là ils en avaient plus (plus en cônes en tous cas) ou alors j'avais du caca dans les yeux...