Brassins et expériences ⇒ stout maison

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les gars, merçi
brassin prévu pour samedi en 12, vous tiens au courant

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suite de ma stout
je l'ai brassée hier !!!!

empâtage à 13h, 52° avec deux cac de gypse (13l)
t° retombée à 49° d'ou réchauffe, maintien et brassage pendant 30'
13h30 montée en t° à 70° en 10', arrét chauffe
14h05 68° brassage
14h15 67° brassage
14h30 66° brassage, réchauffe
14h40 67°, test iode ok
monté en t° à 77° (la un petit coup de chauffe trop important, je suis monté à 81°, j"éspère que ça n'auras pas d'incidence !!!!! )
du coup je n'ai laissé que 5'
14h55 filtrage à 77° avec 17 l
1h15 d'ébulition ajout des 60g de houblons après 10'

au total en fermentation primaire 22,5 L avec une OG = 1056
levure irisch ale 1084 ajouté à 18h dans un moult à 27° ( bon ce matin pas encore démarrée la mémère, la dernière fois elle a eu besoin d'environ 30 h pour démarrer, keep cool )

pour la couleur, c'est comme la chanson, noir c'est noir !!!!!!

que pensez-vous de ma montée en t° à 81 pour stoper l'activation
A+ pour la suite

[marti]

81°C pendant 5 min.. c'est pas grave...

à partir de de cette température, le risque est d'extraire les tanins de l'écorce du grain..
au pire, si tu faisais une pilsen hyper claire, tu "risquerai" de sentir des petits gouts, mais là, dans ton cas c'est une stout...

donc pas de soucis..

[jc221166]

ok, merçi marti

je viens de passer en secondaire, jeudi matin avec une densité de 1020
a la première degustation et ben heureux et très prometteur ( café et chocolat ressortent très bien )
une belle mousse brune, mmmmmmmmmmmmmmm
a bientôt pour la suite