La culture des houblons ⇒ Quantité de houblon maison vs. houblon commercial

[leyon]

et tu peux nous parler de ton rendement lors du brassage,Berty?

[Berty]

Alors pour ce qui est de mon rendement: 0...

Et oui j'ai brassé dimanche une kölsch, tout allais bien jusqu'au lavage de dreches ( pour garder chaud le mout que je viens de filtrer je le met sur un réchaud).
Je venais de finir, comme d'hab, mon filtre coince un peu, je tire, je tire plus fort et là, catastrophe mon réchaud plie et ma marmite tombe...

Résultas: 25litres de mout bouillant sur le sol de mon local...

Voilà, je vais retester ca samedi voir la semaine prochaine mais comme j'avais pas bcp préparer de malt "maison" il ne m'en reste que 1kg et des poussières. Donc ca ne sera qu'une "bière presque maison"

Je m'en souviendrai de mon 25ème brassin... moi qui m'étais acheté un appareil numérique pour immortaliser ca...


P.S. Leyon quand je dis que je bosse avec les levures.. Ben en fait c'est mon boulot, je bosse dans la biotechnologie, pour une très très grossse boite où j'y fais entre autre des fermentations. Et avec mon collègue aussi brasseur, notre "hobby à caractère professionel" c'est de récolter le plus de souches de levure à bière...

[philo]

condoléances

[Nezahualcoyotl]

P.S. Leyon quand je dis que je bosse avec les levures.. Ben en fait c'est mon boulot, je bosse dans la biotechnologie, pour une très très grossse boite où j'y fais entre autre des fermentations. Et avec mon collègue aussi brasseur, notre "hobby à caractère professionel" c'est de récolter le plus de souches de levure à bière...

Je te conatcte en MP!

Christophe, Bioteck

[leyon]

Berty:
premièrement, je compatis...

secundo: tu arrives à isoler les souches que tu détermines à l'avance?
si oui: as-tu déjà pensé les les distribuer (lers faire tester aux brassams, etc...)?

manque plus qu'a maitriser la technique du séchage et on devient les maîtres du monde (en terme d'amusement, je précise)!

Je serais intéressé.

[Berty]

Ciao leyon,

Merci pour ta compassion, moi j'en fais encore des cauchemards….

Alors quand je dis isoler, c'est plutôt dans les sens suivants

- Quand j'utilise une levure pour un brassage, je m'assure qu'il n'y a pas de contamination, je la fais pousser et j'en fais un stock

-Quand je bois une "bière vivante", je m'assure qu'il n'y a pas de contamination et s'il y a plusieurs sortes de levures ( style un ajout de levure pour le conditionnement ou comme dans Orval des brett) je sépare tout ca, je fais pousser et j'en fais un stock

- Et finalement, au boulot on a déjà une collection de levures alors j'ai repris ce qui pourrait m'interesser


Pour ce qui est de la distribution… Le problème avec ma technique de stockage c'est les quantités.
Je dois faire des précultures dans un assez gros volume et bien agiter afin d'avoir des quantités assez grande pour innoculer un brassin… En labo super bien équipé c'est pas un problème, mais à la maison…

[Nezahualcoyotl]

A la maison, je préconise une Erlen avec un barreau magnétique sur un agitateur thermostaté.

Pascla, grand bricoleur, avait pondu un protocloe alternatif sur le principe!

Christophe , agité de l'Erlen