Le double mash est une pratique un peu empirique qui donne quelque sueurs mais Goulven avait sorti un calculateur qui peut aider
Il est certain que le matériel joue beaucoup pour cette technique et que les machines tout en un ne sont pas vraiment adaptées
Lors de mon Barleywine à 1156 si je retire le sucre et l'extrait j'étais à 1120 en bouble mash dans une cuve de 30L avec une belle galère, il y a un mois j'ai sortie 1110 en simple empâtage sur une pico beaucoup plus performante, si aujourd’hui je retentais le 1156 au double mash je n'y serais probablement pas sans ajouts mais je serais beaucoup plus haut que la 1ere fois
Le bouble mash peut être aussi utile si on veut faire une DI moyenne avec un gros volume dans une cuve limité
Brassins et expériences ⇒ Double mash, ou mash réitiré
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Eric974
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Beersmith3 - Brasseur : Amateur
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Re: Double mash, ou mash réitiré
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