Sucre insuffisant, eau en trop grande quantité.El Pedro a écrit : 81g de sucre (que j'ai fait fondre dans 1,10 L d'eau) pour mes 20L de bière.
La prochaine dois fait plutôt 7g/L dans 30cl d'eau
Brassins et expériences ⇒ Mes débuts dans le brassage
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Jinac
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Re: Mes débuts dans le brassage
La prochaine dois fait plutôt 7g/L dans 30cl d'eau
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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El Pedro
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Re: Mes débuts dans le brassage
2éme brassin maison donc, effectué ce week-end:
2,350 kg de Pale Ale
2kg de Pilsen
400g de Munich (13-17 EBC)
275g de CaraMunich (110-130 EBC)
500g de CaraRed (40-60 EBC)
17g de Target
47g de Styrian Golding
Levure: S-04
Désormais équipé d'un thermomètre et d'un densimètre j'abordais ce brassin avec un peu plus de confiance.
Mal m'en a pris ....
Je me suis rendu compte un peu tard que mon thermomètre ne fonctionnait pas (peut être pas adapté à des températures si élevés).
En fait il m'indiquait 80°C dans ma cuve d'empatage, j'ai donc ajouté plusieurs fois de l'eau froide alors que ma temperature était probablement bonne au début.
Le moût était quand même sucré, mais j'ai décidé d'ajouter du sucre en poudre pour rattraper le coup. J'ai mis 300g pour environ 28L de moût.
Ma densité Initiale est de 8° Plato => 1,032
Voila, plus qu' à attendre quelques semaines, mais je suis pas hyper optimiste vu mon problème d'empatage...
On verra bien !
2,350 kg de Pale Ale
2kg de Pilsen
400g de Munich (13-17 EBC)
275g de CaraMunich (110-130 EBC)
500g de CaraRed (40-60 EBC)
17g de Target
47g de Styrian Golding
Levure: S-04
Désormais équipé d'un thermomètre et d'un densimètre j'abordais ce brassin avec un peu plus de confiance.
Mal m'en a pris ....
Je me suis rendu compte un peu tard que mon thermomètre ne fonctionnait pas (peut être pas adapté à des températures si élevés).
En fait il m'indiquait 80°C dans ma cuve d'empatage, j'ai donc ajouté plusieurs fois de l'eau froide alors que ma temperature était probablement bonne au début.
Le moût était quand même sucré, mais j'ai décidé d'ajouter du sucre en poudre pour rattraper le coup. J'ai mis 300g pour environ 28L de moût.
Ma densité Initiale est de 8° Plato => 1,032
Voila, plus qu' à attendre quelques semaines, mais je suis pas hyper optimiste vu mon problème d'empatage...
On verra bien !
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El Pedro
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Re: Mes débuts dans le brassage
@ Damnit et Jinac: Ok merci c'est noté, je ferais ce type de dosage la prochaine fois.
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Damnnit
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Re: Mes débuts dans le brassage
C’est quoi comme thermomètre ? Ça peut aussi être un soucis lié à une prise de température sur un point chaud ou près de la chauffe ! J’evite De chauffer en continu juste pour maintenir ponctuellement si ça baisse un poil !
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El Pedro
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Re: Mes débuts dans le brassage
Non en fait quand j'ai fait chauffer mon eau ça me semblait marcher. Une fois que je l'ai transvasé dans ma cuve d'empatage mon thermomètre indiquait près de 80°.Damnnit a écrit :C’est quoi comme thermomètre ? Ça peut aussi être un soucis lié à une prise de température sur un point chaud ou près de la chauffe ! J’evite De chauffer en continu juste pour maintenir ponctuellement si ça baisse un poil !
J'ai pris à plusieurs endroit dans ma cuve, j'ai re-brassé plusieurs fois, et malgré plusieurs ajout d'eau froide la température indiquée ne bougeait presque pas.
J'ai fait l'essai de prendre la température mon eau froide => 35°C ...
Je ne me rappelle plus la marque j'irais voir ça et vérifier qu'il n'avait pas une plage de température trop basse.
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Damnnit
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Re: Mes débuts dans le brassage
Mais tu as mesuré la température de ton eau d’empatage avant d’y mettre le grain ?
35C pour ton eau froide ?? T’es pas dans les îles ?
Doit y avoir un soucis sur le thermo...
35C pour ton eau froide ?? T’es pas dans les îles ?
Doit y avoir un soucis sur le thermo...-
El Pedro
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Re: Mes débuts dans le brassage
Oui l'eau était à 80° avant que je la mette dans ma cuve d'empatage.Damnnit a écrit :Mais tu as mesuré la température de ton eau d’empatage avant d’y mettre le grain ?
35C pour ton eau froide ?? T’es pas dans les îles ?
Si vous avez des modèles de thermomètre a me conseiller je suis preneur
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Malibzh
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Re: Mes débuts dans le brassage
j'utilise ca depuis le début :
https://www.jeulin.fr/thermometre-a-liq ... 53010.html
https://www.jeulin.fr/thermometre-a-liq ... 53010.html
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
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stef24
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- Localisation : dordogne
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Re: Mes débuts dans le brassage
bonjour,je suis nouveau sur le forum,jeune brasseur de dordogne,une quinzaine à mon actif;j ai du mal à trouver oû placer mes questions?alors jspr que je suis au bon endroit,et que e ne dérangerai personne..
j'écris car j'ai un souci au niveau de ma DI.je suis en infusion de 90min en general,a 68 ou 67 deg.c'est trs la meme,quelle que soit ma qté de grain.je mets 60l d'eau pour 15kg de malt(souvent,7pils,7p.a et 1kg abbaye)et j'ai environ 1045 de DI.
j 'ai voulu faire une ipa,plus forte(c'est la 2eme fois),avec 12kg de pa,3.5de pils,et 1.5 kg de abbaye,pour 65l(pendant 60min,pour voir si ça allait changer) et 40de rincage.. la...1045!!e comprends pas;j'en suis devenu à me demander,si ce n'est pas dû à ma façon de rincer!??car j'ai mis les 40l d'un coup,puis je soutire.Mon erreur n'est elle pas la?est il mieux de mettre 10l par 10l?
je suis prenneur de tout conseil,je vous remercie d'avance ,b.
j'écris car j'ai un souci au niveau de ma DI.je suis en infusion de 90min en general,a 68 ou 67 deg.c'est trs la meme,quelle que soit ma qté de grain.je mets 60l d'eau pour 15kg de malt(souvent,7pils,7p.a et 1kg abbaye)et j'ai environ 1045 de DI.
j 'ai voulu faire une ipa,plus forte(c'est la 2eme fois),avec 12kg de pa,3.5de pils,et 1.5 kg de abbaye,pour 65l(pendant 60min,pour voir si ça allait changer) et 40de rincage.. la...1045!!e comprends pas;j'en suis devenu à me demander,si ce n'est pas dû à ma façon de rincer!??car j'ai mis les 40l d'un coup,puis je soutire.Mon erreur n'est elle pas la?est il mieux de mettre 10l par 10l?
je suis prenneur de tout conseil,je vous remercie d'avance ,b.
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Charleston
- Assistant
- Messages : 821
- Inscrit depuis : 10 ans
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Polsinelli 35L + Filtre
Plein de seaux plastique de toute tailles
4 bombonnes 5L pour essais en quadruple aveugle
Moulin à malt (double rouleaux)
Capsuleuse à pied
Glacière 33L - Brasseur : Amateur
- Localisation : 78000 Versailles
- A remercié : 9 fois
- A été remercié : 71 fois
Re: Mes débuts dans le brassage
Salut.
Il faut que tu donnes le volume. La densité ne veut rien dire sans le volume.
Tu peux aussi donner un peu plus de détails si tu as, par exemple :
- quantité de grains (ok ça on a)
- quantité d'eau empatage
- densité premier jus
- quantité d'eau de rinçage
- densité et volume pré-ébullition
- densité et volume post-ebullition
Il faut que tu donnes le volume. La densité ne veut rien dire sans le volume.
Tu peux aussi donner un peu plus de détails si tu as, par exemple :
- quantité de grains (ok ça on a)
- quantité d'eau empatage
- densité premier jus
- quantité d'eau de rinçage
- densité et volume pré-ébullition
- densité et volume post-ebullition