-la tendance semble ne pas utiliser que du Maris, je pars donc plutôt sur un 50/50 Maris/Pale
-finalement... je vais m'inspirer de ta recette Penn, et utiliser du spécial B et caramunich. Je les utiliserais dans d'autre recette que je fais régulièrement à la place de mon basique 12% Crystal (je réfléchirais le moment venu dans quelle proportion).
-j'ai ramener le taux de "flocon" à 10% (flocon avoine et froment blé, je n'ai pas de flocon de blé, mais il ne doit pas y avoir de grosse différence), pour un taux de 7,5%/2,5% avoine/blé
-très légèrement augmenté l'orge grillée
-revu entièrement le houblonnage
(et au passage, converti les quantité pour un brassin classique de 20l)
Impérial cacao orange stout
Brasseur :
Style :
Imperial Stout
Tout grains ou kits ?
Tout Grain
Volume avant fermentation :
20.00 l
Volume avant ébullition :
29.06 l
Poids total Grain/Extrait :
10.82 kg
Ingrédients :
Quantité Nom Type N° % du Total 4.01 kg Malt Pâle, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 37.0 % 4.01 kg Pilsner (2 Rangs) UK (2.0 EBC) Grain 2 37.0 % 0.81 kg Avoine, Flocon (2.0 EBC) Grain 3 7.5 % 0.55 kg Malt Chocolat (886.5 EBC) Grain 4 5.1 % 0.37 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (118.2 EBC) Grain 5 3.4 % 0.35 kg Malt Caramunich (110.3 EBC) Grain 6 3.2 % 0.35 kg Malt Spécial B (354.6 EBC) Grain 7 3.2 % 0.27 kg Malt de froment - Blond (4.7 EBC) Grain 8 2.5 % 0.10 kg Orge grillé (Black Patent) (985.0 EBC) Grain 9 0.9 % 15.00 g Chinook [13.00 %] - 1er jus (First Wort) Houblons 10 15.7 IBUs 150.00 mg cacao (Ebullition 60.0 mins) Aromatique 11 - 40.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 20.0 min Houblons 12 9.3 IBUs 40.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 20.0 min Houblons 13 22.0 IBUs 40.00 g First Gold [7.50 %] - ébullition 20.0 mi Houblons 14 12.7 IBUs 40.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 0.0 min Houblons 15 0.0 IBUs 40.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 0.0 min Houblons 16 0.0 IBUs 40.00 g First Gold [7.50 %] - ébullition 0.0 min Houblons 17 0.0 IBUs 1.0 pkg Irish Ale Yeast (White Labs #WLP004) Levures 18 -
DI
1.118 SG
DF
1.038 SG
Couleur
90.4 EBC
Amertume
59.8 IBUs ( Tinseth )
Alcool (%volume)
10.8 %
Paliers de Températures:
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali Saccharification Ajouter 31.23 l d'eau à 75.2 C 69.0 C 80 mn Mash Out Ajouter 11.28 l d'eau à 96.1 C 75.6 C 10 mnEbullition:
60 Minutes
Me subsiste toujours la question du taux du cold steeping... 50/50? Moins? Voir pas du tout vue le peut de grain torréfier que je vais employer?
Merci d'avance
EDIT: à si j'vais une autre question: ca va me changer quoi entre une ébu de 80 ou de 60 ?
