Gelatine, je connais pas. L'irish moss, est utilisé à l'ebu à 10' et aide à agglomérer la cassure, donc les protéines.
Un truc important en plus de l'èbu est le refroidissement rapide .
Mais en suivant les conseils de gamb, vous devriez y arriver sans rien ajouter
Le brassage tout grains ⇒ Palier protéique et clarté finale de la bière.
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bazoo
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Re: Palier protéique et clarté finale de la bière.
J'utilise un serpentin pour le refroidissement mais il me faut quand même un peu de tps...
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fremontor
- Ch'ti nouveau
- Messages : 71
- Inscrit depuis : 10 ans 6 mois
- Mon équipement : pour produire :
cuve d'eau chaude de 50L inox
cuve d'empâtage / filtration : glaciere 42L + manifold cuivre
cuve d'ebu 50L inox
bruleur butane
fermenteurs : 2x 30L
frigo de fermentation avec STC-1000
pour les essais :
cuve d'empâtage / filtration : mini glaciere 8L avec manifold en cuivre
casserole 11L inox pour chauffage et ébullition
casserole 9L en tampon
fermenteurs : dames-jeanne en verre 5L - Brasseur : Amateur
- Localisation : metro goncourt, Paris
- A remercié : 9 fois
- A été remercié : 8 fois
Re: Palier protéique et clarté finale de la bière.
@Meakusma la gélatine c'est juste avant l'embouteillage.