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super鰐 a écrit :Salut La Poule.
Tu as peut-être aussi d'autres options que le faux-fond pour ta chauffe directe, si tu veux éviter la recirculation. Filtre tresse, manifold à siphon...
Oui oui tu as raison mais j'ai déjà exploré plusieurs options et je souhaite rester sur le faux fond dans la cuve d'empatage, c'est ce qu'il y a de plus pratique je trouve
C'est vrai que c'est vraiment pratique ! Mais avec une chauffe directe je ne sais pas... La recirculation me gênerait perso. Prend bien des tuyaux alimentaires même à haute température pour recirculer !
La poule a écrit : Comment fais-tu pour atteindre le mash out à 78°C ? Tu le fais avec le HERMS ou bien tu passes en ébu directe ?
++
Pas de mash out, on filtre et on rince, batch sparge ou fly sparge, avec de l'eau à 76°C puis ébu. La puissance de la résistance de notre HERMS (de mémoire 1500W) ne permettrait pas de monter rapidement d'une dizaine de degrés pour faire un mash out.
D'autre part il me semble avoir lu dans "Le Palmer" que le mash out n'est pas vraiment nécessaire.
La poule a écrit : Comment fais-tu pour atteindre le mash out à 78°C ? Tu le fais avec le HERMS ou bien tu passes en ébu directe ?
++
Pas de mash out, on filtre et on rince, batch sparge ou fly sparge, avec de l'eau à 76°C puis ébu. La puissance de la résistance de notre HERMS (de mémoire 1500W) ne permettrait pas de monter rapidement d'une dizaine de degrés pour faire un mash out.
D'autre part il me semble avoir lu dans "Le Palmer" que le mash out n'est pas vraiment nécessaire.
En mono-palier donc...
J'avoue rapide et pratique, je sens que je vais partir sur le même process, le herms ne me servira qu'à maintenir la température palier
Merci m'sieur
