Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Nouvelle aventure : Irish extra stout

[craboune]

bon bah il a fait chaud dans l'appart aujourd'hui entre 25 et 27°C j’espère que çà n'aura pas eu trop d'incidence sur la levure Irish
on verra demain ...

[bazoo]

Tu peux prier mais à cette température, tu vas avoir des faux gouts à fond.
Cette levure est assez typée et à ces températures, tu pars sur une bouse de concours.

[craboune]

M... alors c est mort? ... Je vais me rabattre sur un clone punk IPA. J'ai au frigo une levure liquide American Ale 1056. En plus j'ai reçu bizarrement le paquet un peu gonflé mais le sac de nutriment ne semble pas percé...

Fait suer c était pas prévu tout ça...

[bazoo]

De nombreuses levures vont donner des faux gouts à ces températures.
Essaie de trouver de quoi réguler avant de repartir à brasser ou brasses avec des levures fermentant haut

[craboune]

Tu parles en termes de température de l'appart ou du sachet de levure liquide qui est resté à 25 C et qui serait dead ?

Parce que les températures devraient normalement baisser d ici demain et on devrait être aux alentours de 20-22 voire moins et j'ai possibilité de mettre le fermenteur à la cave où il fait 18°C

Merci pour ton aide

[bazoo]

Je parle en terme de fermentation, une température trop élevée donne des faux gouts. Une température qui varie trop, faux gouts.
Si tu as une cave stable à 18°, c'est idéal . Je fermente cette levure à 18 et ca donne de bons résultats

[craboune]

Merci Bazoo c est cool.
J avais peur que la levure soit morte parce qu'elle avait eu un peu chaud hier a la maison.
Bon bah on va s y mettre

Merci encore

[craboune]

resultat des courses : çà c'est bien passé et je suis content ... à ce jour

volume prévu avant ébu : 28L obtenu 28L
volume prévu après ébu 25L obtenu : 25L
volume estimé dans le fermenteur : 23L et je récupère 22,5L
DI estimée 1061 et je suis un peu haut à 1066

je n'ai pas pu descendre en dessous de 25°C lors du refroidissement du moût car la température de l'eau du réseau n’était pas assez fraîche aujourd'hui. il a fait bien chaud sur Paris avec un bon 27° 28°.
ensuite à la cave qui est entre 18 et 19°C

j'espere que çà va bien partir avec la irish

en tout cas j'ai passé une bonne journée

[Dab2]

Salut craboune, cool ce brassin !
Je vais me lancer dans une Irish stout aussi, même problème que toi niveau température ça varie entre 21 et 27°C en ce moment chez moi, j'espère que ça ne va pas poser de soucis niveau fermentation.
Si je comprends bien, tu brasses toi aussi en appart : tu utilises quel matériel de brassage pour info ?
Bonne fermentation !

[bazoo]

En hiver brasse qui veut, en été brasse qui peut

Je vais me lancer dans une Irish stout aussi, même problème que toi niveau température ça varie entre 21 et 27°C en ce moment chez moi, j'espère que ça ne va pas poser de soucis niveau fermentation.

Bonne fermentation !

Tu peux espérer, prier, faire des messes noires etc ..., mais à ces températures, même pas la peine de brasser , tu sortiras une bouse pleine de faux gouts