La fermentation ⇒ Avis pour récupération fond de seau :)

[Eric974]

Je trouve la manip un peu compliquée

Je verse directement le fond de mon seau dans un ou deux bocaux, si c'est trop épais je rajoute de l'eau et le laisse décanter, ensuite c'est avec la partie levure que je commence le lavage

Bon je l'ai fait plein de fois sans lavage en utilisant que la partie levure et ça marche aussi, le lavage est mieux si tu veux conserver la levure un certain temps

[crazyman8]

Merci pour vos conseils !

Donc si j'ai bien compris, la couche 2 qui est la levure, va s'étendre en patientant encore un peu...

Une fois qu'elle est plus épaisse, je la récupère à la seringue et je pourrais m'en servir pour faire un starter .

C'est bien ça ?

[Eric974]

C'est de toute façon la couche du milieu qui est jaune crème
La seringue ça doit être bien mais c'est encore une source de problème si on est pas habitué
Moi je fais sans, tu vides le jus délicatement dans l'évier et un moment tu vois la levure que tu vides ou tu veux et tu stoppes quand tu arrives au fond épais, un peu c'est pas grave
Si tu veux faire un lavage tu fais cela et tu rajoutes de l'eau et re-frigo et tu refais la manip 1 ou 2 fois
Pour la conserver il faut faire une solution isotonique avec 9g de sel pour 1 litre d'eau

[crazyman8]

oki merci

J'ai l'impression que je n'ai pas pris les bons récipients non plus , j'ai pris des bouteilles en verre et ça sera pas très pratique pour récupérer la couche qui m’intéresse. Du coup j suis entrain de désinfecter une grosse bonbonne de 2L en verre et je vais mettre dedans mes deux bouteilles et patienter un peu.

Rémy

[Eric974]

Le bon vieux bocal à confiture grand format c'est plus simple et plus facile pour faire couler les différentes couches qu'avec une bouteille ou une bonbonne
Ensuite pour la conservation les petits c'est cool

[crazyman8]

Hello,

Me revoilà donc après plus de deux jours à la mise au frais. Je constates pas forcément une évolution.


rincage_bocal1



rincage_bocal2



Qu'en pensez vous ?

[Hush]

Bonsoir,
Je n'ai jamais pratiqué la récupération de levure, mais ne serait il pas plus simple de tout remettre en suspension puis laisser déposer les impuretés une quinzaine de minutes seulement et décanter le liquide surnageant qui contiendra la levure un peu moins "sale" ?
En faisant deux trois fois la manip on devrait pouvoir obtenir une levure à peu près propre ?

Hush

[Penn-Maen]

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Lavage de levures_illustré.pdf