L'eau ⇒ Brassage avec eau minérale volvic

[taz6969]

Juste pour info à la base j'avais juste la dureté.Quelle est le calcul à faire à partir de la dureté pour avoir la valeur de calcium et magnésium ?

Je vais me fier au valeur trouvé aujourd'hui sur santé et environnement avec un titre hydrométrique de 20.2 °f effectivement



--- NOTE ---

[mikocyco]

La dureté totale est la somme de la dureté due à Ca2+ et de celle due à Mg2+. Quand tu connais tes concentrations en Ca2+ et Mg2+, tu peux obtenir la dureté totale.
Mais si tu n'as que la dureté totale, tu ne pourras pas déduire les duretés respectives de Ca2+ et Mg2+ : ça revient à vouloir résoudre une équation à deux inconnues, donc avec une infinité de solutions.

[taz6969]

Merci à toi pour tes conseils

[cesy]

Bonsoir, en suivant vos conseils, j'ai trouvé les caractéristiques de l'eau de mon robinet à savoir :

Calcium : 107,6
Sulfates : 23,8
Magnésium : 6
Sodium : 13,7
Bicarbonates : Pas trouvé
Potassium : 2,1
Silice : Pas trouvé
Chlorures : 23,8
Nitrates : 15,8
Ph : 7,2 sur le terrain, 7,5 sur l'analyse

Mais où trouver les recommandations pour telle ou telle bière même si je doute que mon eau soit très adaptée.

[taz6969]

Regarde sur univers bière
http://univers-biere.net/br_eau.php

[cesy]

Merci.
Le sujet semble complexe.
Actuellement je brasse à la Volvic.
L'eau de mon robinet semble plus proche de Dublin que de Pilsen.
Va falloir étudier ça

[Jinac]

Sujet assez complexe en effet. Très simplifié par un peu de documentation et un calculateur d'ajout comme celui de BS ou EZwater

Des pistes ici :
https://www.brewersfriend.com/homebrew/water-profiles/

https://www.brewersfriend.com/mash-chem ... alculator/

https://www.brewersfriend.com/mash-chem ... alculator/

[Lafleur]

Salut,

il ya a aussi Bru'n'Water, qui me semple plus complet (plus d'infos) que les autres, il s'agit d'un tableur excel à compléter (comme EZ water).

Mais si tu commences tout juste à brasser, je te conseille de ne pas te prendre la tête avec ton eau, il y a déjà pas mal de choses plus importantes à prendre en compte.

Edit : au temps pour moi, si dans la plus part des cas notre eau nous permet de brasser pas mal de choses, tu fais partie des mal chanceux... ton eau est quand même très dure, l'utilisation d'acide ou de malt acide serait utile afin de corriger le pH, surtout pour les bières claires. Tu peux aussi utiliser de l'eau en bouteille (ou un mélange des deux)

[Alain74330]

Bonjour,

L'eau représente plus de 90% de notre bière. Ce n'est donc pas un paramètre négligeable !!!
Mes premières pils ont été faites à l'eau du robinet : 37 °Fr !!! C'est uniquement parce que je n'aime pas jeter que je les ai bu. Âcreté et goût de levure : C'est exactement ça.

Je brasse maintenant mes pils (et toutes mes blondes) avec de la "Grand BARBIER" (dispo à CARROUF pour environ 5€ les 30L) depuis plus de 2 ans et c'est un régal.

Avec mon eau du robinet je fais des brunes belges. Mes clones "St Bernardus' sont très proche de l'originale (sans prétention aucune)

BS est effectivement une super aide pour le calcul des mélanges d'eaux.
Et si je ne devais donner qu'un conseil c'est de brasser en fonction de l'eau qu'on utilise. Le second serait une attention toute particulière aux t° de fermentation.

Bièrement votre
Alain

[Jinac]

Avec mon eau du robinet je fais des brunes belges. Mes clones "St Bernardus' sont très proche de l'originale (sans prétention aucune)

Y'a moyen que tu poste une ou plusieurs de tes recettes ? ou que tu m'en envoi en MP ?