Finalement après ces premiers brassins j'avais continué une vingtaine de brassins jusqu'en 2020, puis complétement arreté (déménagement, plus le temps...).
Sauf que la mouche du brassage m'a repris au printemps.
J'ai donc bricolé un petit lieu dans mon sous sol (avec beaucoup de récup/fin de chantier) :
Voir la photo dans la galerie
Et me suis rééquipé (brewmonk B50, fermzilla, moulin à grain, fourquet 2.0
...).J'ai donc repris le brassage par une blanche (B101), pour 45l visé :
5.80 kg EXTRA PALE PREMIUM PILSNER MALT (2.8 EBC) Grain 1 53.5 %
2.20 kg Blé, Eclaté CRISP (3.3 EBC) Grain 2 20.3 %
2.20 kg Wheat Malt Pale (4.0 EBC) Grain 3 20.3 %
0.65 kg Malt Acide (3.5 EBC) Grain 4 6.0 %
100.00 g Cascade [3.50 %] - ébullition 15.0 min Houblons 5 9.3 IBUs
50.00 g Ecorce citron (Ebullition 5.0 mins) Aromatique 6 -
50.00 g Coriandre (grains) (Ebullition 5.0 mins) Epice 7 -
3.0 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) [50.28 ml] Levures 8 -
100.00 g Cascade [8.50 %] - dry hopping 10.0 Jours Houblons 9 0.0 IBUs
50.0 C 30 mn
65.0 C 30 mn
76.0 C 10 mn
La reprise/adaptation au nouveau matériel a été difficile :
- gestion de la pompe difficile : débordement récurent
- bouchage de pompe et de bazooka : probablement mouture trop fine sur le moulin, et trop de mout/gestion de la pompe mauvaise qui fait que du grain est passé par les trous de la poignée du brewmonk et palier protéique probablement trop long...
- rinçage des drêches infini : idem ci dessus : lors du levage ça coulait beaucoup trop doucement j'ai du virer les drêches a la passoire…
Mais bon, 46l en fermenteur au final (sans pressurisation) :
DI 1052 / DF 1010.
Pas de soucis vu lors de l'embouteillage, ça pressurise lentement pour le moment.
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