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paysanduweb a écrit :Pour le coté légal, que se passe t'il coté aromatique si on fait chauffer l'alcool fort en question pour faire s'évaporer l'alcool?
Fais chauffer ton whisky et goûte-le après, tu ne vas pas être déçu...
Honnêtement, au dessus de 2% c'est too much et cette histoire d'augmentation maximum légale, on va l'oublier !
De la part d'un pro ce n'est pas très politiquement correct enfin !!!
Surtout sur un espace public voyons...
Vilain garnement.
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Si on ne peut plus blaguer.
La législation n'autorise aussi l'ajout d'épices que si on ne peut pas les percevoir sur le produit fini... qu'est-ce que t'en penses de ça ?
Tant que tu produit que quelques centaines de litres de bière, ça doit être difficile de prouver que les 0.5% d'alcool en plus viennent d'un ajout d'alcool et non pas de la fermentation... Après si on commence à voir dans ta comptabilité que t'as acheté 100L de whisky, on va surement se poser des questions...
Pour les épices c'est sérieux ? ou alors c'est pas une mention à mettre sur l'étiquette genre on peut plus dire que c'est une bière mais une spécialité à base de bière ?
Pas à l'ensemencement, la fermentation te ferait perdre une partie de l'aromatique, mais à l'instar d'un dry-hopping ou dry-beaning, en fin de garde juste avant conditionnement.
L'alcool nécessite parfois quelques semaines afin d'être mieux intégré.
Je confirme pompix !
Je mets mon whisky en fin de garde. Certains alcools contiennent du sucre (selon les types et les qualités), je préfère donc m'assurer que ca ne fermentera pas en bouteille mais dans le fût.
Moi le whisky je préfère le plonger dans ma pinte au moment de boire !
Miam
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Perso j'ai fait un imperial stout avec 3.3cl/L mais c'était un mélange de rhum (Don Papa et Plantation 15ans) ça donne pas trop mal mais faut un peu de temps pour que ça " se fond " bien avec la biere
