India Pale Ale ⇒ IPA - Citra / Summit / Sorachi

[alex29]

Salut !

Après pas mal de lectures sur le Sorachi je préfère le remplacer par du Simcoe. J'en ai profité pour revoir un peu le houblonnage :

Volume: 15.00 l
Volume à l'ébullition: 18.53 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 16.64 l
Volume à l'embouteillage: 13.00 l
DI estimée : 1.070
DF estimée : 1.019
Alcool : 6,8%
EBC : 28,0
IBU : 67,7

3.52 kg Malt Pâle, Maris Otter (6.0 EBC) 75.0 %
0.70 kg Malt Mélanoide (80.0 EBC) 15.0 %
0.47 kg Carared (50.0 EBC) 10.0 %
Saccharification Ajouter 13.25 l d'eau à 74.2 C 68.0 C 60 mn
Rinçage continu avec 10.99 l d'eau à 75.6 C

20.00 g Summit [17.00 %] - ébullition 30.0 min 37.5 IBUs
3.00 g Irish Moss (Ebullition 10.0 mins)
30.00 g Citra [12.00 %] - Aromatique 10.0 min 9.4 IBUs
30.00 g Simcoe [13.00 %] - Aromatique 10.0 min 10.1 IBUs
30.00 g Citra [12.00 %] - Aromatique 5.0 min 5.1 IBUs
30.00 g Simcoe [13.00 %] - Aromatique 5.0 min 5.6 IBUs
50.00 g Citra [12.00 %] - Aromatique 0.0 min 0.0 IBUs
50.00 g Simcoe [13.00 %] - Aromatique 0.0 min 0.0 IBUs
(j'ai toujours pas compris la différence entre le paramètre "ébullition" et "aromatique" )
1.0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272) [124.21 ml]

80.00 g Citra [12.00 %] - dry hopping 5.0 Jours
80.00 g Simcoe [13.00 %] - dry hopping 5.0 Jours
80.00 g Summit [17.00 %] - dry hopping 5.0 Jours

J'ai chargé en DH, mais en regardant les doses dans la recette de la Jack Hammer de Brewdog (la meilleure IPA que j'ai goûtée!) je me dis que ça passe ...

[piopio]

citramosaic chinook.png

[piopio]

J adore ta recette ! j aurais tenté de brasser la même si j avais plus de simcoe... Avec un FWH pour l'amérisant plutôt...
Plus haut ma recette de cet aprem, plutôt le même délire

Nico

[alex29]

J'ai hésité justement à mettre du Mosaic à la place du Simcoe, mais j'ai laissé tombé parce que je le trouvais pas dans beersmith
Après je me dis que le Simcoe peur apporter une petite touche résineuse alors que le Mosaic à l'air exclusivement sur les agrumes / fruits tropicaux.

Pour le FWH, j'ai hésité.... mais pour une même quantité d'IBU, l'houblonnage à 30min doit apporter plus d'arômes que le FWH, non ?

[cestden]

BandB, je l'avais justement paramétré en "aromatique" au début, puis je me suis dit qu'il fallait en fait le mettre en "ébullition", vu qu'on est toujours en phase d'ébullition. Je pensais qu'on ne mettait "aromatique" qu'en cas d'houblonnage au whirlpool ou avec un hopback.

C'est aussi comme ça que je vois les choses et que j'utilise ce paramètre dans beersmith.

Den.

[alex29]

Salut!
Je viens d'avoir un mail de Brouwland pour dire qu'ils ont des WhiteLabs.
Du coup j'hésite entre la wyeast 1272 et la WhiteLabs wlp051 California Ale V....

Vous avez eu l'occasion de comparer les deux ? Une préférence ?
Pour l'instant je ne connais que la 1272 que j'ai utilisée dans une APA au Willamette : odeur fruitée entre la prune et la banane, je saurais pas dire si j'aime ni d'ailleurs si c'est normal !

[looping]

Si tu perd bien 2 degrés par heure franchement pour une IPA je taperai 67 degrés au début empatage pour finir à 64.5 au moment du mash out.

Sinon je plussoie le mosaic envoie du fruit exotique a fond la caisse surtout en houblonnage tardif et DH.