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Bans a écrit :
Pour faire une "vraie" IPA authentique et simuler le voyage en bateau jusqu'en Inde dans des mers chaudes, tu mets ton fut de IPA dans le coffre de la voiture et tu le laisses pendant 6 mois!
Hihi ! Je me demande bien ce que donnerait un brassin dans le coffre d'une voiture pendant une saison d'été dans le sud, des pointes à 50°C... L'eau contre la coque devait quand même tempérer la température dans la cale, non ?
Vu que c'est encore l'été par chez nous et que j'ai encore le brassin d'houblonnage continu de chinook en garde (je l'ai brassé fin février, OG 1.060), manque juste un contenant de 10 litres pour le stocker dans la voiture jusqu'en mars. J'ai pas de tonneau en bois et le plastique n'est guère avenant. Je vais voir si je trouve des petits tonneaux par ici.
Teo Musso, le brasseur de la Br. Le Baladin en Italie, avait fait un essai en madérisant un tonneau de Nöel à la manière du Porto, en l'exposant en plein soleil, hiver comme été. La bière (?) avait perdu tout son CO2 et avait effectivement parfaitement madérisée.
Quand je disais que je ne déplacerais pas de fût, c'est justement pendant la fermentation jusqu'au transvasement pour le conditionnement, garde incluse.
Gwenaël a écrit :
Teo Musso, le brasseur de la Br. Le Baladin en Italie, avait fait un essai en madérisant un tonneau de Nöel à la manière du Porto, en l'exposant en plein soleil, hiver comme été. La bière (?) avait perdu tout son CO2 et avait effectivement parfaitement madérisée.
Il l'a mise au point, sa bière madérisée, depuis, sur une autre base que la Noël. Elle est commercialisée sous le nom "Xyauyù", en bouteilles de 50cl (hors de prix), et c'est vraiment très difficile, à l'aveugle, de distinguer ça d'un vin liquoreux.
Les deux derniers délires de Teo, mis sur le marché cet été, sont les bières "Lurisia" Sei et Dieci, au sarrazin, brassées avec de l'eau minérale du même nom, et un cidre produit pour lui à la Cidrerie de Savoie avec des pommes françaises, mais additionnées de 10% de Reinettes du Val d'Aoste, qui ont un fruité très intense.
Bref, ça s'arrange pas
A+ !
Laurent
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