Bonjour,
j'ai cuisiné mon premier kit (brewferm gallia) avec de l'extrait de malt blond et le goût est assez sympa. Pas essayé de sucrer au sucre blanc, même une petite partie par curiosité...
Ce WE je compte cuisiner mon deuxième kit houblonné, un Brewferm IPA.
J'ai prévu de le faire en quantité double, le sucre sera encore de l'extrait de mal blond en poudre et la levure sera remplacée par de la Safale US05.
Tout cela selon les conseils de la boutique Lyonnaise (Venissieux pour être exact) où je suis allé chercher le nécessaire.
Il y tout de même une question que je me pose car lors de l'achat, le mec m'a dit de mettre 1kg complet de malt par kit houblonné, en ajoutant un peu d'eau.
La notice du kit précise qu'il est fait pour 12L sucrée à 50g/L.
Ca fait donc 12 x 50 = 600g multiplié par 1.25 pour le malt, on est donc à 750g de malt pour les 12L.
Si je met 1kg complet, c'est comme si je sucrais à 66.6g/L donc je modifie la densité, et l'alcool final (corrigez moi si je me trompe).
Et si je veux me tenir aux 50g/L alors il faut que je mette 16L au lieu des 12 prévus, donc je dilue le goût du kit.
J'ai du mal à capter pourquoi il m'a dit ça, et comment il faut que je l'applique ??
Pas obligé d'appliquer vous me direz...
Qu'en pensez-vous ?
Le brassage de kits ⇒ Choix du sucre
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headdie
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Bakthebiks
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Re: Choix du sucre
Salut salut
Voilà ce que j'ai trouvé pour toi sur le net:
L’extrait de malt est très intéressant. En plus de rajouter des sucres fermentescibles et par là, d’augmenter le taux d’alcool, il va donner plus de corps à votre bière. Néanmoins son pouvoir sucrant est un peu moindre que celui du sucre classique, et encore moins s’il s’agit d’extrait de malt liquide. Il vous faudra multiplier par 1,25 la quantité de sucre classique pour trouver la quantité d’extrait de malt nécessaire si vous utilisez de l’extrait de malt en poudre. Par contre, si vous utilisez de l’extrait de malt liquide, il vous faudra multiplier la quantité de sucre par 1,6 pour obtenir la quantité d’extraits de malt liquide nécessaire.
Plus de détails: http://-----.com/sucre-miel-extrait-malt/
Voilà ce que j'ai trouvé pour toi sur le net:
L’extrait de malt est très intéressant. En plus de rajouter des sucres fermentescibles et par là, d’augmenter le taux d’alcool, il va donner plus de corps à votre bière. Néanmoins son pouvoir sucrant est un peu moindre que celui du sucre classique, et encore moins s’il s’agit d’extrait de malt liquide. Il vous faudra multiplier par 1,25 la quantité de sucre classique pour trouver la quantité d’extrait de malt nécessaire si vous utilisez de l’extrait de malt en poudre. Par contre, si vous utilisez de l’extrait de malt liquide, il vous faudra multiplier la quantité de sucre par 1,6 pour obtenir la quantité d’extraits de malt liquide nécessaire.
Plus de détails: http://-----.com/sucre-miel-extrait-malt/