Bibliographie ⇒ Designing Great Beers [Ray Daniels]

[rotten back]

les /. sur Les post d'olivier, c'est parce que avant il y avait des textes et que pour des raisons que je n'ai pas bien compris il a décidé de quitter le forum et d'emmener tous ses posts avec lui...
Si je me trompe qu'on me corrige (mais pas sur la tête ).
Si ça t'interesse tu peux faire des fouilles archéologique sur le forum, il y a des topics en parlent....

[muntjac]

Olivier et LeRetour, c'est pas la même personne... de retour ?

[rotten back]

si, si bien sur, mais la t'as gâché tout le suspens de cette histoire à rebondissement
mais de toute façon comme j'ai pas beaucoup de mémoire j'ai dèja oublié le début du film

[muntjac]

Si tu veux j'efface mon message, et tu effaces le tien, ce qui laisse le supense intact.
Bien sûr, je te communiquerai dans ce cas mes coordonées PayPal via MP...

[rotten back]

ça marche on partage les droits d'auteur 50/50

[Clément]

Bonsoir tout le monde,

Je serais reconnaissant à ceux d'entre vous qui ont ce livre de m'éclaircir un point.

Pourquoi l'auteur ne précise-t-il jamais quelle sorte de "Crystal malt" utiliser, alors que toutes les autres sortes de malts sont précisées?
Pages 20-21, il explique pourtant qu'il existe différents types de "Crystal malt", et là je suis d'accord(cara-pils,cara-hell, cara-red, cara-amber, cara-crystal, spécial-B)

Je m'explique par un exemple concret mais il y en a plein, en fait pour presque chaque style.
Page 228, "Key success factors in brewing mild and brown ales", Les malts pale Ale, Mild Ale, Chocolate sont précisés mais pas le crystal.
Que mettre, du 20EBC, Du 40, 60? 120? ...

Idem pour les Porters, "Key success factors in brewing Porter" page 281.

Clément

[Romain]

Je pense que dans ce cas, libre à toi de mettre celui que tu veux. Le résultat sera différent mais rentrera dans les cordes pour obtenir une bière de ce type.

[Denis]

Tu pars du style de bière que tu veux réaliser, le BJCP te donne les plages de valeurs caractéristiques du style notamment en ce qui concerne la DF et la couleur, il donne aussi quelques pistes (légères soit ) sur les ingrédients.
A partir du bouquin de Ray Daniel tu récupères des infos sur les types de malt et les proportions dans lesquels ils sont couramment employés.
Tu disposeras alors dans nombre de cas des infos précises de N-1 malts sur N employés , le Niéme étant le Crystal
Si tu disposes de BeersmIth ou d'un outil équivalent en mixant toutes ces données tu choisiras le type de "Crystal" qui te permet de répondre au mieux aux objectifs de la recette mais il n'y a pas de solution unique bien sur.
Suis pas sur d'avoir été bien clair
Romain ne dit d'ailleurs rien d'autre mais de façon bien plus concise que moi

[Denis]

DF pas DI

[Denis]

Non, DI pas DF