Braumeister ⇒ Braumeister - Double mash

[goont]

C'est pas faux !....
Mon medecin m'a dit : au dessus de 10% vous prenez des risques

[Penn-Maen]

quand vous dites double mash, c'est :
- on empâte une première fois, on filtre, puis on ré-empate une nouvelle dose de malts avec le jus récupéré (ou alors la technique de RouxdeSecours : on rince un second brassin avec le jus du premier )
- ou c'est comme les ricains, qui utilisent la technique lorsqu'ils ont beaucoup de grains cru : on empate le malt d'un coté, les grains crus de l'autre avec une faible proportion de malt (du 6-rang généralement), puis on remélange le tout à la fin de l'empâtage ?

Pas taper, j'essaie juste de comprendre.

[goont]

Dans le cadre du Brau... premiere technique.

[shyne]

Pour certaines IIPA (exemple : green flash palate wrecker) t'as un "double brew"

The Technical Process:
Because of the volume of hops (6 lbs. per barrel) and the complicated special processes utilized, is a exciting challenge for the Green Flash brewing team. Ironlically, it was originally brewed during the 2008 hop crisis as a special release in honor of San Diego’s beloved craft beer-focused tavern, Hamilton’s, in celebration of their 2nd Anniversary. Chuck Silva came up with a new method to make intensely hoppy IPA by performing a double brew to make a single beer. First, there is a single infusion mash and subsequent boil at 65 IBU with Columbus and Centennial hops. Then a second, duplicate mash using the 65 IBU wort instead of water and another 65 IBU boil using the same hop schedule. The result is a higher gravity beer with kettle caramelizing in place of crystal malts, an elevated hop flavor and bitterness that could not be achieved in a single brew.

http://beerpulse.com/2012/02/green-flas ... -in-march/

[goont]

Attends.. quelle idée... les mecs sont quasi arrivé à la fin de leur process et se disent "Hey les mecs, si au lieu de refroidir on rebalancait tout en mash tun"...

Ca sent la connerie de vanne à la base non?

(en tout cas... je crois que je vais essayer )

[Phildefer]

ça peut être une bonne solution quand on est trop chargé en grain que de rebalancer tout le premier jus une nouvelle fois non?

[goont]

ça peut être une bonne solution quand on est trop chargé en grain que de rebalancer tout le premier jus une nouvelle fois non?

Autant à notre niveau je peux le comprendre... autant au niveau pro, moins

[Phildefer]

ça peut être une bonne solution quand on est trop chargé en grain que de rebalancer tout le premier jus une nouvelle fois non?

Autant à notre niveau je peux le comprendre... autant au niveau pro, moins

Je voulais dire dans le cadre d'un brassin amateur avec une cuve de 29 litres qui est parfois à ras-bord.

[goont]

c'est valable.. je me demande meme si je vais pas tenter ca avant ma RIS