Le brassage tout grains ⇒ Empâtage, protéase et mousse
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Stéphan
- Ch'ti nouveau
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Re: Empâtage, protéase et mousse
J'ai lu un truc hier, provnenant du labo d'oeno de champagne de Reims, comme quoi, la formation de bulles n'était pas dûe aux irrégularités de la surface du verre, mais aux particules (poussières) présentent dans le verre. Je retrouve le lien et le poste
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Stéphan
- Ch'ti nouveau
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Re: Empâtage, protéase et mousse
http://www.onestbien.com/bulles.asp
voilà le lien, article plutot serieux, avec ref. biblio qu'il faudrait appronfondir
voilà le lien, article plutot serieux, avec ref. biblio qu'il faudrait appronfondir
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rackaam
- Ch'ti nouveau
- Messages : 201
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- Brasseur : Amateur
- Localisation : Binche pays du Gille et de la Binchoise(Belgique)
Re: Empâtage, protéase et mousse
CONCLUSION: ne lavez Jamais vos verres à champagne, laissez les plein de poussières et vous auraient plein de bubulles. 
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leyon
- Maître Brasseur
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- Inscrit depuis : 20 ans 3 mois
- Je suis tuteur : oui
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Aalst
- A été remercié : 8 fois
Re: Empâtage, protéase et mousse
hmm....
boire du champagne dans une verre plein de toiles d'araignée.
à 25 euro la bouteille, ça donne envie
boire du champagne dans une verre plein de toiles d'araignée.
à 25 euro la bouteille, ça donne envie
ABUSUS NON TOLLIT USUM