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Mash hopping, first wort hopping, bittering, aromatique, late hopping, houblonnage continu... C'est ici.
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Le pH je n'en sais rien, mais en tout cas il est connu que la quantité de sulfates présents dans l'eau influence la perception de l'amertume.
C'est peut-être de la comm', mais dans leurs vidéos, les types de chez Brewdog disent entre autres qu'ils utilisent jusqu'à 200 fois plus de houblon que les brasseries "traditionnelles". Or je pense qu'une grosse partie dudit houblon doit passer en aromatique quand même chez eux.
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer.
Sinon pour figer les arômes, la colle de poisson (d'avril) ?
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Groumpy a écrit :@sebr: quelles furent les différences avec la meme recette et quelles étaient les différences de flotte? a peu près quoi...
En fait je ne sais pas si la petite et unique expérience menée est très représentative...
En regardant de plus près, les 2 bières ne sont pas si semblables que ça, y'a plus de paramètres que uniquement l'eau qui ont varié.
