Brassam 2015 - Le dixième ⇒ [Brassam2015] Par ici les inscriptions

[map]

Hello,


Je ne viendrai pas cette année au brassam: Trop de trucs sur le plan personnel et professionnel.

Qui veut bien prendre le relai:

• Pour les t-shirts et goodies (commande, ...)?
• Sur l'atelier levure?

Michel

[Jean-Luc]

...

Je m'occupe de finaliser le réglement du gîte, de lancer tshirts et sous-bocks s'il y a assez d'intéressés.
Pour l'atelier levure... je sèche.

Pour le gîte : il reste 6 places., dépêchez vous de réserver votre lit !
ça nous permettra par exemple de rentrer dans nos frais et d'éviter d'avoir à augmenter les tarifs.

[bacco]

Quel dommage Michel! Mais bon, c'est toi qui vois...
Un Michel triste de ne pas te voir
Merci Jean-Luc!

[Derry]

Ca ne fait qu'un an que je me suis mis à la culture, lavage, prolifération des levures, mais j'ai appris du meilleur et je me suis bien documenté sur le sujet.

Donc je me propose pour remplacer map dans cet exercice.

Néanmoins, vu que c'est mon premier brassam, est-ce que les ateliers sont théoriques ou alors pratiques ?

S'il faut montrer des exemples concrets de culture, starter, etc... Je peux très bien ramener mon agitateur magnetique et un erlen pour l'activité.

Egalement en fonctiond du planning de l'atelier, je pourrais montrer le lavage de levures, en reprenant le krauzen et le fond d'un des brassins du brassam. Pour cela il suffit que l'atelier de levures soit le lendemain ou le surlendemain du premier brassin.

[Jean-Luc]

Ca ne fait qu'un an que je me suis mis à la culture, lavage, prolifération des levures, mais j'ai appris du meilleur et je me suis bien documenté sur le sujet.

Donc je me propose pour remplacer map dans cet exercice.

Néanmoins, vu que c'est mon premier brassam, est-ce que les ateliers sont théoriques ou alors pratiques ?

S'il faut montrer des exemples concrets de culture, starter, etc... Je peux très bien ramener mon agitateur magnetique et un erlen pour l'activité.

Egalement en fonctiond du planning de l'atelier, je pourrais montrer le lavage de levures, en reprenant le krauzen et le fond d'un des brassins du brassam. Pour cela il suffit que l'atelier de levures soit le lendemain ou le surlendemain du premier brassin.

Super ! Merci Derry pour ta proposition. ça fait plaisir.
Par contre, le lendemain ça me parait court pour faire de la récup de levure, sur Krausen ?
Sinon, on peut lancer un appel à brasseurs pour ramener un fond de fermenteur, même si c'est juste pour une simulation.

[Derry]

Ca ne fait qu'un an que je me suis mis à la culture, lavage, prolifération des levures, mais j'ai appris du meilleur et je me suis bien documenté sur le sujet.

Donc je me propose pour remplacer map dans cet exercice.

Néanmoins, vu que c'est mon premier brassam, est-ce que les ateliers sont théoriques ou alors pratiques ?

S'il faut montrer des exemples concrets de culture, starter, etc... Je peux très bien ramener mon agitateur magnetique et un erlen pour l'activité.

Egalement en fonctiond du planning de l'atelier, je pourrais montrer le lavage de levures, en reprenant le krauzen et le fond d'un des brassins du brassam. Pour cela il suffit que l'atelier de levures soit le lendemain ou le surlendemain du premier brassin.

Super ! Merci Derry pour ta proposition. ça fait plaisir.
Par contre, le lendemain ça me parait court pour faire de la récup de levure, sur Krausen ?
Sinon, on peut lancer un appel à brasseurs pour ramener un fond de fermenteur, même si c'est juste pour une simulation.

Le premier brassin étant prévu vendredi, ca veut dire que l'atelier levure peut avoir lieu au mieux dimanche matin. Donc effectivement c'est court pour récupérer le lendemain,

Quand je récupère mon krausen, je le fais le surlendemain (soit après un jour et quelques de fermentation quand le krausen forme des sommets) sur les conseils du célèbre coyote.

Je n'ai jamais essayé après un jour mais notre cher coyote m'a dit que le plus rapide serait le mieux, ca peut se tenter mais à confirmer avec lui.

Dernièrement, je ne récupère plus les levures du krausen (parce que ca fait beaucoup trop de levures récupérées pour ma consommation perso) mais tout simplement en doublant la quantité de mon starter et en gardant une bonne partie de ce dernier dans un bocalstérilisé au frigo (puis je remplace après décantation, une partie du mélange eau+malt, par de l'eau bouillie et refroidie). Ainsi, il n'y a pas besoin de laver les levures et ces dernières ne sont pas du tout stressées (ou nettement moins par défaut).

Reste l'option de récupérer les boues d'un brasseur (ou de la brasserie d'à coté).

Sinon autre option, vu que je compte arriver dès jeudi midi et si quelqu'un a une casserole à dépanner, je pourrais faire un mini brassin de 4 ou 5 litres avec de l'extrait (ou en tout grain s'il y a des courageux), histoire d'avoir un fond à nettoyer le samedi dans l'après midi, et juste à des fins pratiques. Néanmoins, je n'ai pas de contenant pour faire ce genre de brassage et la fermentation et ca serait dommage de gacher.

[Nanarf]

Qui veut bien prendre le relai:

Pour les 50 kg de mazt Pilsen
Je les donne à Alex ?

[stran]

Hello,


Je ne viendrai pas cette année au brassam: Trop de trucs sur le plan personnel et professionnel.[/list]


Michel

Triste, sniff...

[choussinga]

Ah ben michel...

[Jean-Luc]

Pour le gîte : il reste 6 places., dépêchez vous de réserver votre lit !
ça nous permettra par exemple de rentrer dans nos frais et d'éviter d'avoir à augmenter les tarifs.

Pensez à vous inscrire ici : https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0

Merci