India Pale Ale ⇒ Recette d'IPA maison

[Nirmë]

Le challenger sur le graphique est environ à 1/3 c'est le English wye challenger. Je vais prospecter pour du houblon type épicé et plutôt fort (je sais pas trop comment décrire le gout je suis un néophyte ) pour une comparaison j'aime beaucoup les Brewdogs et particulièrement la Jack Hammer.
Je me demande si du fuggles serait pas plus approprié mais c'est pas super exotique il me semble :3 (l'originalité c'est bien aussi )

[Simon Roy]

Houla !
Brewdog, tu es assez peu sur des houblons anglais !
Regarde sur ce topic Ancalagon a mis en ligne un document avec des infos sur leurs bières qu'on a reçu lors d'une dégustation.

Jack Hammer, de mémoire, c'est Centennial à fond de balle pour l'arôme.

[Nirmë]

Je ne cherche pas spécialement à faire un clone de jack hammer et je suis assez attiré par le côté épicé du houblon plus que par le côté herbacé c'est pour ça que je me suis plus tourné vers du Challenger au départ. Ceci dit le Centennial à l'aire vraiment intéressant au niveau aromatique, ce qui me fait hésiter, je me demande si ce serais pas intéressant de garder le challenger à 20 min et de remplacer le challenger en dry hopping par du Centennial pour libérer un maximum de flaveur dans la bière. Le goût sera plus complexe sans être trop écrasé par le côté "floral" et "citrus" que je redoute un peu dans le centennial.
Je sais pas si c'est clair mais en gros ça donnerais :

Magnum en FWH pour l'amertume
Challenger à 20 pour les arômes et compléter l'amertume
Centennial en dry hopping (assez longtemps je pense) pour parfumer

En tout cas merci encore pour vos réponses rapides et constructives ça me permet d'en apprendre plus et j'en ai bien besoin c'est un peu compliqué tout ça au début

[Eb17]

moi je redouterai le coté herbeux et pas très propre du challenger que tout ce que tu peux avoir avec du centennial. surtout situ cherche quelque chose à la Brewdog, ce genre de houblon assez timide t'apportera pas ce que tu cherches, meme au niveau épicé. après encore une fois libre à toi d'essayer avec ca e de te faire ta propre idée, mais pour une IPA c'est un houblon qui me semble pas trop adapté, car une grosse partie de la biere va reposer sur l'aromatique.
Ce que tu peux essayer, c'est spliter ton brassin en 2, et faire 2 ebulition, la premiere 100% challenger et la seconde 100% centennial, de meme pour les dry hop, ensuite tu compares !

[Eb17]

On va croire que je m'acharne contre ce houblon, mais pas du tout, il me semble juste pas approprié pour l'aromatique d'une IPA, (deja fait, sur une white ipa et le resultat etait pas au top)

[Nirmë]

Ok ok ben je pense privilégier le Centennial alors qui à l'air plus intéressant.
Du coups je me demande si je vais pas travailler avec un troisième houblon quand même (en plus du Magnum et du Centennial), peu être un East Kent Golding (à la place du challenger du coups).

ça donnerais donc :

Magnum en FWH
East kent golding à 20 ou 15 min
Centennial en dry hopping

[Eb17]

Oui si tu veux, mais ne lésinne pas sur le DH
viewtopic.php?f=158&t=19558&hilit=dry ce topix est interessant si tu ne l'a jamais lu et n'a jamais fait de dry hopping
et tu peux par exemple embouteiller une bouteille ou 2 avant le dry hop pour comparer !

[Nirmë]

Nickel merci je vais aller lire ça

[Simon Roy]

Centennial...
Il fait partie de mes préférés, si ce n'est pas mon préféré actuellement.

Il n'a pas non plus le côté plus bonbon très fruité du citra, il a même plus des notes de résine-fruit que vraiment juste fruit, je trouve.