Les houblonnages ⇒ Le houblonnage a zero minutes
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Simon Roy
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Re: Le houblonnage a zero minutes
Très sympa le thread sur homebrewtalk !
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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goont
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Re: Le houblonnage a zero minutes
et regardez l'interview de lagunitas... page principale
putain j'adore ce mec.
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Penn-Maen
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Re: Le houblonnage a zero minutes
oui... Faut pas ?Quand tu fais flame out, tu mets BOIL + 0Min?
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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olivier82
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Re: Le houblonnage a zero minutes
Voici les options de houblonnage beersmith si quelqu'un connait les subtilités...
Moi idem, pour ébullition +0min mais je me trompe peut etre
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pompix
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Re: Le houblonnage a zero minutes
Même le DH apporte de l'amertume alors le flame out et autres, of course !!!
En revanche, l'amertume va plus vite s'estomper du fait de la non-isomérisation.
1h ça commence à être long même si certains comme Stone semblent faire des Flame Out de 90min, à moins que je m'emmêle les pinceaux, c'est ce que j'ai entendu dire.
J'ai été contraint un jour de faire 100g(simcoe/centennial) sur 20l pendant 90min -> imbuvable !
En revanche, l'amertume va plus vite s'estomper du fait de la non-isomérisation.
1h ça commence à être long même si certains comme Stone semblent faire des Flame Out de 90min, à moins que je m'emmêle les pinceaux, c'est ce que j'ai entendu dire.
J'ai été contraint un jour de faire 100g(simcoe/centennial) sur 20l pendant 90min -> imbuvable !
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olivier82
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Re: Le houblonnage a zero minutes
Tu me fais peur la... ma recette etait donnée pour une quarantaine d'IBU, j'espère ne pas avoir doublé...pompix a écrit :Même le DH apporte de l'amertume alors le flame out et autres, of course !!!
En revanche, l'amertume va plus vite s'estomper du fait de la non-isomérisation.
1h ça commence à être long même si certains comme Stone semblent faire des Flame Out de 90min, à moins que je m'emmêle les pinceaux, c'est ce que j'ai entendu dire.
J'ai été contraint un jour de faire 100g(simcoe/centennial) sur 20l pendant 90min -> imbuvable !
Comment interpretez vous alors en terme de temps d'infusion le houblonnage à zero minutes?
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L'hermine
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Re: Le houblonnage a zero minutes
Inférieur à 30 sec sinon ça s'appelerai houblonnage à 1 minutesolivier82 a écrit :Comment interpretez vous alors en terme de temps d'infusion le houblonnage à zero minutes?
Je pense que houblonnage à 0 min à un sens si on assimile ça au passage dans un hop back, mais si on en parle comme d'un flame out alors ça dépend de l'installation de chacun donc ne veut pas dire grand chose.
Pour avoir aussi expérimenté (malgré moi) le fameux houblonnage à "0 min" qui est resté près d'une heure dans le mout chaud et bah: bye bye les arômes et vive l'amertume (heureusement qu'après 2 goulée le palet s'habitue
). Mais si tu refroidis au serpentin no probleme car tu descend direct sous les températures indésirables à ce stade.-
bazoo
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Re: Le houblonnage a zero minutes
J'ai fait, c'est en " secondaire" mais je vais arriver en retard pour le retour
Pour moi, il y a un moment où la temperature permet d'extraire l'amertume, un zone médiane et une zone aromatique.
J'ai cru lire dans un moment éthylique que c'est vers les 80°
Mais comme dit dito, pas gouté
Pour les prochains, je passe direct en DH tant que j'ai pas tout compris sur le 0min, de toute façon , à 13 euros TTC du kg, je vais racheter
Pour moi, il y a un moment où la temperature permet d'extraire l'amertume, un zone médiane et une zone aromatique.
J'ai cru lire dans un moment éthylique que c'est vers les 80°
Mais comme dit dito, pas gouté
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pompix
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Re: Le houblonnage a zero minutes
Certains baissent à 80 voire 65°C pour le flame out.
L'estimation de l'amertume apportée c'est avec l'expérience, tu testes et tu goûtes.
Pour les lents au refroidissement, je conseille chaussette et retirer après 20 minutes.
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Pour les lents au refroidissement, je conseille chaussette et retirer après 20 minutes.
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goont
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Re: Le houblonnage a zero minutes
Bah moi j'ai un step "Steep/ whirlpool"... si je mets un temps d'infusion ca joue sur mon IBU. Si je mets 0 ca ne fait rien.Penn-Maen a écrit :oui... Faut pas ?Quand tu fais flame out, tu mets BOIL + 0Min?
C'est marrant comment au final on interprete tous comme on a envie...
