Les questions des ptits nouveaux ⇒ Question matériel

[Gigot]

Tiens une question à ce propos : avec mon stérilisateur 1800 w, j'obtiens une ebu franche si je laisse le couvercle, même avec 18 litres (pas essayé au dessus)
Ca pose un problème de laisser le couvercle fermé sans cheminée pour dégager la vapeur ? (j'y voyais l'avantage de ne pas trop perdre en volume durant l'ebu)

[le beef]

Ba j'ai toujours entendu dire qu'il fallait bien laisser la vapeur s'échapper car elle était chargée en merdouilles qui sont responsables d'éventuels faux goûts.

Le beef

[Gigot]

Ha ça m'intéresse ça. Va falloir que je creuse le sujet

[Denis]

Il y a quelques composés que l'on l'on préfère évacuer lors de l'ébullition notamment le DMS (Dyméthilsulfure). Une aération raisonnable de la cuve y suffit

[Harry]

Salut,
si il s'agit de kit en extrait, tu peux tranquillement brasser 20 litres au lieu des 23 prévus. Ta bière sera un poil plus alcoolisée. Si c'est une recette perso, il suffit d'adapter la quantité des différents ingrédients.
Sinon, sur des kits, j'ai déjà ajouté de l'eau dans la cuve de fermentation après cuisson pour arriver au volume prévu par la recette. Ça m'a permis de refroidir rapidement le moût.

Salut.merci pour ta réponse l idée est de faire une recette a partir d extrait de malt en poudre et non un kit.

As tu des souvenir des quantité d eau froide rajouter ? Moitié du volume final ?
Encore merci pour ta réponse bonne soiree

[Harry]

Ba j'ai toujours entendu dire qu'il fallait bien laisser la vapeur s'échapper car elle était chargée en merdouilles qui sont responsables d'éventuels faux goûts.

Le beef

Ok merci pour vos retour si je comprend bien j à mais faire d ebulition couvercle fermer. C noté.
Par contre pour la cuve 27l de chez brouwland ebulition vraiment trop faible ? N est ce pas fait exprès? ou faur il mieux que l ebulition soit vraiment très grosse ?

Tiens une question à ce propos : avec mon stérilisateur 1800 w, j'obtiens une ebu franche si je laisse le couvercle, même avec 18 litres (pas essayé au dessus)
Ca pose un problème de laisser le couvercle fermé sans cheminée pour dégager la vapeur ? (j'y voyais l'avantage de ne pas trop perdre en volume durant l'ebu)

[Harry]

Sinon avez vous des autres réfèrent matériel ? P

[Tromsø]

l idée est de faire une recette a partir d extrait de malt en poudre et non un kit.
As tu des souvenir des quantité d eau froide rajouter ? Moitié du volume final ?

Si c'est une recette perso, tu peux faire l'ébullition avec la moitié de l'eau et puis compléter avec de l'eau froide dans ton fermenteur.
Par contre, avec une plus faible quantité d'eau à l'ébu, je ne mettrais que 1kg d'extrait de malt aux premiers bouillons et le reste pendant les 5 dernières minutes.

[Harry]

l idée est de faire une recette a partir d extrait de malt en poudre et non un kit.
As tu des souvenir des quantité d eau froide rajouter ? Moitié du volume final ?

Si c'est une recette perso, tu peux faire l'ébullition avec la moitié de l'eau et puis compléter avec de l'eau froide dans ton fermenteur.
Par contre, avec une plus faible quantité d'eau à l'ébu, je ne mettrais que 1kg d'extrait de malt aux premiers bouillons et le reste pendant les 5 dernières minutes.

Quel est le risque si je met les quatre kilo des le début ds une quantité d eau réduite ?

Idée de la recette :
Faire tremper des grains concasser puis faire une ebulition d environ 30 min

Rajouter l extrait de malt. A la base je souhaitais ajouter 4 kilo puis faire une ebulition.

Puis rajouter bien sûr les houblon tous sa avec environ 27 l pour finir vers un breuvage de 23l.

[houblon44]

Je sais plus quelle sommité du forum avait expliqué que l'eau rajoutée après ne remplaçait jamais le volume du rincage initalement prévu.