Pour commencer... ⇒ Conseil liste de course

[bazoo]

Dire que je me suis fait traiter de fou pour 300 F..n'' euros bucks de malt
Essaie sur le forum , il y a un fabriquant qui fait du joli beau dans tes prix

[lepiou]

Devant une cuve programmable comme la Braumeister, je suis à la fois admiratif et sceptique. Admiratif techniquement, bien entendu. Mais pour commencer, je pense qu'il vaut mieux y aller à la main, avec du matos basique, pour mieux ressentir le processus. Parce que transformer de l'amidon en sucre et de l’enveloppe de grain en mousse demeure pour moi quelque chose de magique, passionnant, et l'informaticien que je suis ne veux pas le confier à un automate programmable. Je fais aussi par 20 litres, dans la "cuisine d'été" de ma maison. Bruleur à gaz autrefois utilisé pour stériliser des bocaux, gamelle alu non modifiée de 30 litres, thermomètre à alcool de stérilisateur , cuillère en bois de hêtre, filtrage en bac plastique terminé au torchon, refroidissement par dégagement de chaleur dans la pièce et ensemencement le lendemain matin de la dame jeanne où j'ai versé quand c'était un peu moins chaud. Je suis encore débutant, mes bières sont appréciées mais je fais encore beaucoup d'erreurs. Mais je sais que c'est moi qui les fait et pas un programme informatique ou mon adaptation à cette cuve et à ce programme. Il n’empêche que, passant à 30 ou 40 litres, je réfléchis à des automatisations de contrôle de température, un mélangeur motorisé, etc... Mais progressivement. Et pour des couts n'ayant rien à voir avec les prix de ce fournisseur, certainement justifiés. Mais il est vrai que je bricole. Pour la moitié de ta dépense, on peut avoir une pico de 50 litres, niveau amateur.
Sinon, OK pour le choix du moulin, bien meilleur que mon Corona basique qui ne fait pas un bon travail.
Néanmoins l’intérêt d'acheter du bon matos inox, c'est que, quand tu n'auras plus la passion ou le temps, tu pourra les revendre, sans problème.

[Pif59]

Si tu as l'argent, fonce, fais toi plaisir.
Et comme le dit lepiou, si un jour tu n'as plus l'envie, où le temps, une braumeister c'est facile à vendre, comparé à une cuve bricolée de partout.

[Brassmu Breit]

tu peux prendre un petit flacon d'iode également, pour voir si tu as bien transformé tout ton amidon

[Denis]

tu peux prendre un petit flacon d'iode également, pour voir si tu as bien transformé tout ton amidon

ou utiliser un flacon de Bétadine si tu as ça dans ta pharmacie

[goont]

Devant une cuve programmable comme la Braumeister, je suis à la fois admiratif et sceptique. Admiratif techniquement, bien entendu. Mais pour commencer, je pense qu'il vaut mieux y aller à la main, avec du matos basique, pour mieux ressentir le processus. Parce que transformer de l'amidon en sucre et de l’enveloppe de grain en mousse demeure pour moi quelque chose de magique, passionnant, et l'informaticien que je suis ne veux pas le confier à un automate programmable. Je fais aussi par 20 litres, dans la "cuisine d'été" de ma maison. Bruleur à gaz autrefois utilisé pour stériliser des bocaux, gamelle alu non modifiée de 30 litres, thermomètre à alcool de stérilisateur , cuillère en bois de hêtre, filtrage en bac plastique terminé au torchon, refroidissement par dégagement de chaleur dans la pièce et ensemencement le lendemain matin de la dame jeanne où j'ai versé quand c'était un peu moins chaud. Je suis encore débutant, mes bières sont appréciées mais je fais encore beaucoup d'erreurs. Mais je sais que c'est moi qui les fait et pas un programme informatique ou mon adaptation à cette cuve et à ce programme. Il n’empêche que, passant à 30 ou 40 litres, je réfléchis à des automatisations de contrôle de température, un mélangeur motorisé, etc... Mais progressivement. Et pour des couts n'ayant rien à voir avec les prix de ce fournisseur, certainement justifiés. Mais il est vrai que je bricole. Pour la moitié de ta dépense, on peut avoir une pico de 50 litres, niveau amateur.
Sinon, OK pour le choix du moulin, bien meilleur que mon Corona basique qui ne fait pas un bon travail.
Néanmoins l’intérêt d'acheter du bon matos inox, c'est que, quand tu n'auras plus la passion ou le temps, tu pourra les revendre, sans problème.

Je ne comprends pas trop pourquoi tu es si reticent au braumeister... car a part, le reglage de la temperature, l'automatisation des paliers et le fait de faire tout dans la meme cuve , je ne vois pas trop de difference avec les autres process.

[Penn-Maen]

je vois un souci : 20 litres, si tu chopes le virus, tu vas vite trouver ça trop petit
(perso, je ferais un essai avec simplement des seaux ; si ça te plait, vise plus gros/cher histoire de gagner en confort ; car une pico ou un braumeister, c'est d'abord du confort, et cela ne conditionne en rien la réussite d'une bière)

@lepiou : l'alu n'est pas réputé pour excellent pour la santé, surtout avec des aliments acides (parkinson/alzheimer, etc...). C'est l'une des raisons qui a provoqué son interdiction en cuisine collective et restaurant je crois (à vérifier)

@goont : il n'est pas réticent au brau, juste au prix

[goont]

je vois un souci : 20 litres, si tu chopes le virus, tu vas vite trouver ça trop petit
(perso, je ferais un essai avec simplement des seaux ; si ça te plait, vise plus gros/cher histoire de gagner en confort ; car une pico ou un braumeister, c'est d'abord du confort, et cela ne conditionne en rien la réussite d'une bière)

@lepiou : l'alu n'est pas réputé pour excellent pour la santé, surtout avec des aliments acides (parkinson/alzheimer, etc...). C'est l'une des raisons qui a provoqué son interdiction en cuisine collective et restaurant je crois (à vérifier)

@goont : il n'est pas réticent au brau, juste au prix

Bon ca, je peux le comprendre ^^

[bacco]

je vois un souci : 20 litres, si tu chopes le virus, tu vas vite trouver ça trop petit

Je confirme! avec mes 20 litres j'en était arrivé à ne plus avoir de la bière pour moi à force de la faire goûter par-ci par-là
J'espère qu'avec mes 45 litres maintenant (bien que je vais la vendre) il me restera quelques bouteilles

[maskagnemike47]

Bonjour et merci pour vos réponses,

En effet c'est un investissement conséquent, dans le but de pouvoir créer des recettes basiques types lager/pils, en choisissant ce matériel je pense réduire au maximum l'encombrement ainsi que limité les transferts et manipulations, donc au final me faciliter le travail? Si vous avez des idées sur du matos plus pratique ou moins encombrants hésiter pas .

Bien sur dans le but (ultérieurement), de créer une marque. Donc faire beaucoup de test au préalable...
Une fois la/les recettes stabilisées et validées, je pense faire environ 4/5 brassins semaines avec ce matériel.
PS:achat d'une plus grosse cuve de fermentation ou plusieurs petits fermenteurs? Je peux mélanger plusieurs brassins identiques dans une même cuve de fermentation??

Puis je commence a fournir quelques clients, je démarche (de formation commerciale c'est mon domaine). Du coup choix d'un statut d'entreprise, d'un nom ( on en est pas encore la hein!!! j'aimerai être a peu prés opérationnel dans 6 mois si tout va bien...)

Par la suite, si tout ce passe bien et si mon matériel ne suffit à produire une quantité suffisante, je peux intégré une pépinière d'entreprise grace au pôle agroalimentaire pas loin de chez moi, ils ont des locaux spécialisé (genre labo agroalimentaire), ils proposent un accompagnement pour l'achat de matériel industriel, et une mise en relation avec les acteurs du secteur ( fournisseur, clients potentiels, marketing...). Ou si jamais, mais c'est pas le but premier, je demande a une brasserie "industrielle" de brasser mes recettes, pour avoir une volume conséquent...

J'ai pas de business plan carré établi, mais un bon trés bon feeling niveau placement de produits et marketing...

Mon objectif premier étant de créer une recette avec le meilleur rapport qualité/prix ingrédients, une bière de tout les jours mais avec un petit truc en plus si possible

Merci a vous