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Simon : Je ne tiens pas absolument à faire des mélanges de levures, je t'atonne un peu et le site univers-bière donnnait comme indication que la S33 et la T-58 pouvaient être complémentaires. Ca avait l'air sympa à tester.
Après le principe de l'ajout en décalé ne m'avais pas traversé l'esprit et les réactions du brassins ot l'air assez imprévisibles. Mais bon, pour la suite je vais m'en tenir à du "mono-souche", ça évitera de mauvaises surprises
Encore merci pour vos réponses, c'est super de pouvoir s'appuyer sur vos conseils pour avancer petit à petit dans l'univers du brassam !
