Les questions des ptits nouveaux ⇒ brassage fractionné...

[ramseys]

Tu me diras quelle technique tu as utilisé au final, que je sache quoi faire à mon tour

[traaf]

un lien qui trainait sur un autre post du jour, ca peut t'intéresser
http://www.homebrewtalk.com/wiki/index. ... ill_Method

ca concernait un sujet sur le refroidissement, pas vraiment ta problématique de départ, mais la solution peut convenir
ltopic21704-247047.html#p247032

[Penn-Maen]

du lien "homebrewtalk", je vois qu'il y a pas mal d'inconvénients, dont notamment le manque de stabilité à long terme (or, c'est un critère important sur un BW).

Je penche dans ce cas pour :
- pas de petite (ou alors une riquiqui)
- ebu longue (je recherche de toute matière les saveurs de toffee/caramel)
- ajout fractionné en fermenteur

Je pense que je vais faire un essai avec un batch complet, voir combien je sors en volume. Puis ensuite, j'aviserais.

[Jads]

Juste une idée comme ça en passant :
-un brassin avec rinçage que tu mets en EBU
- pendant ce temps un autre brassin
- le brassin 2 fini tu l'a joutes sans rincage au premier en EBU
- pendant ce temps un autre brassin
- ajout de ce brassin sans rinçage
- EBU encore de 30min

Et voilà.

[ramseys]

Ca dépend du matériel à disposition

[Frangran1]

Ce que jean (vaden) avait fait lors de notre brassin commun d'une scotch forte (car il a une brauwmaster --> DI limitée):
- faire un premier brassin
- faire un second, et utiliser le moût du permier comme 'eau' de rinçage
--> cela permet d'avoir un brassin bien riche, sans ajoût de sucre.

[ramseys]

Oui en effet, pas pensé.
Dans le même genre, bmx fou va tester sous peu une autre technique: faire deux brassins et utiliser le premier comme "eau" d’empâtage pour le second !
Avec ça pas de problème pour atteindre une DI très élevée, mais autant faire une petite parce qu'il doit rester plein de sucres !

Pas sûr que ça soit une solution pour toi, je sais pas si tu pourrais atteindre ton volume cible comme ça, en plus le résultat est difficilement prévisible.

[Frangran1]

oui, en fait, sorry, je me suis trompée, il a aussi utilisé le moût du premier pour empâter le second.... ça marche très bien.
C'est vrai que filtrer avec un moût de ~même densité, cela ne doit pas servir à grand chose..
Par contre, le rendement du 2ème était quand même beaucoup plus bas...

[Penn-Maen]

il a aussi utilisé le moût du premier pour empâter le second

Je me pose la question de la limite de dissolution du sucre ...

Ps : j'ai été élevé/conditionné à ne pas gaspiller, surtout pas quelque chose qui se mange. Donc, bon gré mal gré, je récupérerais le maximum de sucre de mon empâtage (rinçage + grosse évap ou premier jus et petite). Jeter tout plein de sucre avec mes drèches, ça me ferait vraiment mal au coeur

[ramseys]

Je fonctionne à peu près pareil, c'est pour ça que je disais qu'avec cette technique il vaut mieux faire une petite avec le 2° batch

Mais dans ta situation, ma préférence irait à deux brassins en optimisant le rendement avec une grosse ébullition