Respectpompix a écrit :700g de cookies noisette-chocolat noir-praliné-café-caramel balancés dans le keg
si j'ai bien suivi, garde en fut donc ?
inspirant
mais ca risque de moins bien marcher en bouteille, che k'est chiant, ch'est le miettes
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Cookie Maple Syrup Piggy Stout
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Re: Cookie Maple Syrup Piggy Stout
si j'ai bien suivi, garde en fut donc ?
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Simon Roy
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Re: Cookie Maple Syrup Piggy Stout
2 kgs de cookies et 1 kg de sirop d'érable... Y'a que toi pour tenter ce genre de trucs ici. 
N'empêche que chaque fois que je lis tes recettes, mon bavoir est trempé après.
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Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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Re: Cookie Maple Syrup Piggy Stout
j'adore le concept complètement azimuté de cette recette... de porc
"Cookie Maple Syrup Piggy Stout" -> "la gorette" pour faire simple quoi !
nan pis ça force le respect, être capable de sacrifier 2kg de cookies quand même
en tout cas c'est une bière qui va avoir du corps, une vraie bière de bûcheron ça, comme on dit la d'dans y'a a boire et a manger (et en plus ça croque sous la dent)
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Nous sommes tous sortis du même moule, du même œuf, du sein de notre mère la Terre !
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Re: Cookie Maple Syrup Piggy Stout
C'est bien ça, en fût.traaf a écrit :
si j'ai bien suivi, garde en fut donc ?
inspirant
mais ca risque de moins bien marcher en bouteille, che k'est chiant, ch'est le miettes
Mon cas est particulier car les cookies apportent une part très importante de sucres fermentescibles, bien trop même pour une refermentation en fût, par ailleurs, je souhaite éviter la refermentation qui boufferait l'aromatique. Donc j'ai bloqué le processus de refermentation en claquant mon fût au froid, je le sature dans la foulée après avoir ressorti le tube inox contenant les cookies et je le laisse au frais jusque samedi où il sera intégralement vidé à travers des gosiers de gorets !
Mais pour un truc stable en bouteille, suffirait de balancer les cookies en secondaire à l'ambiant pendant 2 bonnes semaines que tout le sucre contenu dans les cookies soit bouffé (aromatique moindre et alcool plus élevé) puis claquer au froid pour sédimentation et embouteillage classique.
Simon : y a pas que moi qui fait ça, suffit juste d'être assez con et le tour est joué !
Il ne sont pas sacrifiés puisqu'on les goûte à travers la bière !Chuk-E a écrit :
j'adore le concept complètement azimuté de cette recette... de porc
"Cookie Maple Syrup Piggy Stout" -> "la gorette" pour faire simple quoi !
nan pis ça force le respect, être capable de sacrifier 2kg de cookies quand même
en tout cas c'est une bière qui va avoir du corps, une vraie bière de bûcheron ça, comme on dit la d'dans y'a a boire et a manger (et en plus ça croque sous la dent)
Par ailleurs, cette version avec les 2kg à l'ébu était goutue mais le corps était plutôt mince pour le style en raison de tous les sucres fermentescibles apportés par les cookies. Mais en effet, ça restait assez gourmand. En revanche la version en keg est monstrueuse niveau goût, un vrai truc de gras goret !Enfin, pas plus que ma Rauchbier dans laquelle je viens d'envoyer 600g de lard grillé au barbecue... Quand tu plonges ça dans le fût tu te dis que vraiment t'es un mongol incurable ! Puis tu ris en pensant à la suite !!!
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Re: Cookie Maple Syrup Piggy Stout
j'ai l'honneur de faire partie des gorets qui vont se baffrer samedi de ces bières de malades,
jsuis presque ridicule en amenant un keg de blanche au chipotles, tomates, vinaigre ! ça sra l'apéro quoi !
ah ah, nous sommes des greeks
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Re: Cookie Maple Syrup Piggy Stout
greeks ! Parfait néGRoSlogisme ! Tu seras loin d'être ridicule ma poulette !
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Re: Cookie Maple Syrup Piggy Stout
La version 2 kilos de cookies fait sacrément saliver. 
Pour avoir plus de corps, il aurait peut être mieux valu empâter à une température plus élevé pour contrebalancer l'apport en sucres fermentescibles des cookies.
Je suis curieux de savoir ce qu'advient du beurre dans ce genre d'expérience.
Ensuite, j'ai lu que tu avais fait un dry hopping au lard grillé, je pense que j'ai pleuré de joie
Pour avoir plus de corps, il aurait peut être mieux valu empâter à une température plus élevé pour contrebalancer l'apport en sucres fermentescibles des cookies.
Je suis curieux de savoir ce qu'advient du beurre dans ce genre d'expérience.
Ensuite, j'ai lu que tu avais fait un dry hopping au lard grillé, je pense que j'ai pleuré de joie
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Re: Cookie Maple Syrup Piggy Stout
En effet, j'aurais pu faire comme ça mais j'ai mal géré entre nature du grain, température et atténuation de la souche que je n’utilisais que pour la 2ème fois.
Pour le beurre soit près de 450g dans le cas des 2 kg, bin il est bien là, la texture parle d'elle même...
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Re: Cookie Maple Syrup Piggy Stout
Ca fait du 11 grammes par litre quand mêmepompix a écrit :En effet, j'aurais pu faire comme ça mais j'ai mal géré entre nature du grain, température et atténuation de la souche que je n’utilisais que pour la 2ème fois.
Pour le beurre soit près de 450g dans le cas des 2 kg, bin il est bien là, la texture parle d'elle même...
Avec le froid ca ne fait pas une pellicule solide dans ton fut ?
Les fins de fut doivent être sympa : je vous sers une pinte de beurre ?
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Re: Cookie Maple Syrup Piggy Stout
D'où la fameuse bière au beurre de Harry Potter !
Pour la version à l'ébu non, pour la keg, à voir, le cul des 2 premiers verres était plutôt bien gras...
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