Tout simplement parce que c'est moins cher à fabriquerpourquoi n’utilise t'on que des fermenteurs cylindrique?
Fermenteurs ⇒ fermeunteur "cubique"
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Nanarf
- Brasseur
- Messages : 2024
- Inscrit depuis : 14 ans 9 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Perche
- A remercié : 73 fois
- A été remercié : 185 fois
Re: fermeunteur "cubique"
-
mikocyco
- Maître Brasseur
- Messages : 2343
- Inscrit depuis : 12 ans 1 mois
- Je suis tuteur : oui
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Vertus (51)
- A remercié : 74 fois
- A été remercié : 178 fois
Re: fermeunteur "cubique"
Fischer utilisait cela il y a 15 ans, ce n'est certainement plus le cas.Sty_X a écrit :Ça va pas aider beaucoup car je me souviens absolument plus où j'ai vu ça mais j'avais vu une brasserie qui faisait ses fermentations dans des sortes de grosses "piscines" rectangulaires.
Donc c'est que ça doit se faire !
-
L'hermine
- Maître Brasseur
- Messages : 2815
- Inscrit depuis : 17 ans 4 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico DIY avec plein de truc en inox
- Brasseur : Pro
- Localisation : Auvergne/Limousin
- A remercié : 142 fois
- A été remercié : 259 fois
Re: fermeunteur "cubique"
Il y'a plein de brasserie qui utilisent des fermenteurs rectangulaires et de toutes tailles (Sierra Nevada aux states comme une petite brasserie de l'Allier dont le nom m'échappe)
-
mikocyco
- Maître Brasseur
- Messages : 2343
- Inscrit depuis : 12 ans 1 mois
- Je suis tuteur : oui
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Vertus (51)
- A remercié : 74 fois
- A été remercié : 178 fois
Re: fermeunteur "cubique"
Le gros avantage des cuves parallélépipédiques, c'est l'optimisation de la surface disponible. Concernant le nettoyage, les angles sont arrondis : donc pas de problème.
Mais pourquoi sont-elles "réservées" aux vins ? Elles sont moins compatibles avec les rayonnements magnétiques et les forces telluriques ?
Edit : eh bien j'ai ma réponse grâce à l'hermine.
Mais pourquoi sont-elles "réservées" aux vins ? Elles sont moins compatibles avec les rayonnements magnétiques et les forces telluriques ?
Edit : eh bien j'ai ma réponse grâce à l'hermine.
-
ty rouz
- Assistant
- Messages : 873
- Inscrit depuis : 13 ans 4 mois
- Mon équipement : Grainfather
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 44 fois
- A été remercié : 43 fois
Re: fermeunteur "cubique"
Je ne suis pas contre (à part le cylindrocomique je suis ouvert) mais je pense qu'à épaisseur égale elles tiennent moins bien la pression
-
Gauvin
- Ch'ti nouveau
- Messages : 12
- Inscrit depuis : 12 ans 7 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Montréal
- A remercié : 2 fois
-
mattin40
- Arpette
- Messages : 301
- Inscrit depuis : 14 ans
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Bayonne
- A remercié : 4 fois
- A été remercié : 5 fois
Re: fermeunteur "cubique"
Justement j'ai lu un article récemment dans le magazine Bière Passion du patron de la brasserie La Rulles qui expliquait justement que le fermentation ouverte dans des bacs stressait moins les levure et favorisait le gout de la bière.
Il avait eu l'occasion de comparer lors de son cursus dans une brasserie dont j'ai oublié le nom, la fermentation d'une même bière dans un fermenteur conique et dans un fermenteur cubique ouvert. Et qu'il avait eu beaucoup de mal à retrouver le gout de la bière originale (fermentée en fermenteurs cubiques). Il expliquait aussi qu'Orval avait eu le même problème quand ils avaient changé leur unité de fermentation (de cubique ouvert à conique)
Il avait eu l'occasion de comparer lors de son cursus dans une brasserie dont j'ai oublié le nom, la fermentation d'une même bière dans un fermenteur conique et dans un fermenteur cubique ouvert. Et qu'il avait eu beaucoup de mal à retrouver le gout de la bière originale (fermentée en fermenteurs cubiques). Il expliquait aussi qu'Orval avait eu le même problème quand ils avaient changé leur unité de fermentation (de cubique ouvert à conique)
-
Jessi-James
- Ch'ti nouveau
- Messages : 33
- Inscrit depuis : 13 ans 8 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Aix-en-Provence
- A été remercié : 1 fois
Re: fermeunteur "cubique"
Coucou !
Mathématique un fermenteur cylindrique et parallélépipédique la surface de dépot est la même sur le fond de la cuve ! Le volume d'une cuve est égale à hauteut x surface de la section. Donc un carré de 1m2 ou un cercle de 1m2 sur une hauteur de 1m ça donne 1000L. Donc toujours la même surface de dépot des levure !
Mathématique un fermenteur cylindrique et parallélépipédique la surface de dépot est la même sur le fond de la cuve ! Le volume d'une cuve est égale à hauteut x surface de la section. Donc un carré de 1m2 ou un cercle de 1m2 sur une hauteur de 1m ça donne 1000L. Donc toujours la même surface de dépot des levure !