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après avoir discuté avec le co-brasseur on a décidé de donner plus de corps à cette bière et on a visé un empatage à 68°. On a bien fait finalement car à l'ébu on s'est rendu compte que mon thermomètre était vérolé car il indiquait une ébulition à 106°... Il y a comme un problème. Du coup on peut extrapoler qu'il nous a donné 6° de plus que le réel ce qui fait qu'on aurait empaté à 62° réellement
bref ceci explique qu'à cette heure il n'y a presque plus de sucre dans ma cuve, elle est descendue à 1003 donc archi manque de corps...
Conclusion 1 : malgré le manque de corp je suis tout à fait content de la combinaison saaz/cascade : très plaisant au nez et au goût (même si la bière est jeune). A refaire assurément !
Conslusion 2 : il me faut un VRAI thermomètre, pas les bouses qui sont vendues en supermarché ou chez br###land. si vous avez des conseils je prends.
Conslusion 3 : c'était un premier brassage en sac => mon sac est largement trop petit pour 5kg de grain.
donc archi manque de corps...