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steph59400 a écrit : 21 avr. 2024 11:12
En général au bout de deux semaines quand le glouglou du barboteur devient rare tu peux sucrer puis embouteiller.
Enfin moi c'est ce que je fais...
Attention, le barboteur n’est pas du tout un bon indicateur de fin de fermentation.
Seule une vérification de la DF : proche de la cible, stable sur 4/5 jours, te permet d’évaluer si ton brassin est arrivé en fin de fermentation.
Question dégustation : C’est variable en fonction des styles mais disons que l’on peut commencer à gouter une fois la carbo prise (dans les 3 semaines à température ambiante env 20°C).
Et 48h au frigo sont suffisantes à mon avis, pas la peine de s’infliger 2 semaines d’attentes supplémentaires.
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Hellwood a écrit : 21 avr. 2024 18:23
Joli déterrage de topic.
Et 48h au frigo sont suffisantes à mon avis, pas la peine de s’infliger 2 semaines d’attentes supplémentaires.
Salut hell,
J aurai tendance à dire pour la garde à froid que ça va dépendre des styles.
Une ipa , aipa ,neipa and co bien houblonnée et gérée, oui tu la bois après 48h au frais .
Des styles un peu plus costaud en alcool , plus dans la complexité des saveurs , ça mange pas de pain a les laisser au frais , en cave , au frigo qq temps
Bien sûr Dud.
J'interprétais la question dans le sens "Combien de temps (minimum) doit-on résister à l'envie de goûter le résultat de notre dernier brassin ?".
Je dirais : 2 ou 3 semaines de carbo + 48h au frigo... et on peut craquer une quille.
Mais il est évident que certains styles (notamment les gros ABV) gagnent considérablement à être "gardés" plus longtemps avant de pouvoir pleinement les apprécier.
