La fermentation ⇒ Pour en finir avec l'atténuation.

[Fawnlake]

Quand je parlais d'embouteillage, c'était des lagers primaire + secondaire + 2-3 mois de lagering. Ajouter une levure différence pour l'embouteillage, c'est là un exemple ou la théorie devient plutôt importante, si ma levure d'embouteiller est plus atténuante que ma levure de fermentation, non?[/quote]

Moi qui croyais que le lagering se faisait en bouteilles!... tu pourrais reprendre ta même souche de levure et éviter cette possibilité, j'haïs ben ça quand la bière sort de la bouteille à l'ouverture.

[luthierbrasseur]

Quand je parlais d'embouteillage, c'était des lagers primaire + secondaire + 2-3 mois de lagering. Ajouter une levure différence pour l'embouteillage, c'est là un exemple ou la théorie devient plutôt importante, si ma levure d'embouteiller est plus atténuante que ma levure de fermentation, non?

Moi qui croyais que le lagering se faisait en bouteilles!... tu pourrais reprendre ta même souche de levure et éviter cette possibilité, j'haïs ben ça quand la bière sort de la bouteille à l'ouverture.[/quote]

Certains font le lagering en bouteilles, pour justement se sauver du problème de refermentation, mais comme j'ai lu à plusieurs endroit, le lagering doit se faire à la pression atmosphérique, donc en cuve avec barboteur, et non en bouteilles sous surpression.

Sinon, l'idéal serait de reprendre la même souche, mais j'y ai pas accès facilement, et comme j'embouteille bientôt... Par contre, j'ai eu des retours intéressants à ma question sur les forums US.
http://www.homebrewtalk.com/f163/ale-ye ... on-392297/