Le brassage tout grains ⇒ RyePA au poivre. Ale ou Lager?

[Le nain brasseur]

Non pas besoin la population de levure va se réguler d'elle même en se multipliant jusqu'à nécessaire. Par contre je te conseille de commencer la fermentation d'abord à 23°C pour favoriser la multiplication puis ensuite place à 17°C, avec la US-05 ça devrait bien le faire

[luthierbrasseur]

Bonne idée! Alors je passerai une petite nuit avec la cuve et le barbotteur. Le 23° en question se trouvant dans ma chambre à coucher.

Au passage, Agatathez, tu mets quel dose de poivre?

[agathez]

je mets 6g de poivre de sechuan pour 20 litres, 10 mn avant la fin de l'ébu

[luthierbrasseur]

Merci! J'avais prévu 10g sur 5 minutes, ca devrait le faire!

[Trey]

Si tu hésite entre une ale a fermentation basse ( 17-18 degrés ) ou une lager....
Prend une levure de Kolsh

Trey

[luthierbrasseur]

Si tu hésite entre une ale a fermentation basse ( 17-18 degrés ) ou une lager....
Prend une levure de Kolsh

Trey

J'en ai pas sous la main! Ce que j'ai c'est T-58, Us-05... et ce que je pourrais trouver chez Barrock samedi matin.... mais il est assez limité en choix.

[luthierbrasseur]

Bon, c'est brassé, et ça fermente joliment à 17°C avec la US-05. L'odeur qui s'échappe du barboteur est tout simplement délicieuse, rien à voir avec les odeurs de fermentation auxquelles je suis habitué à des températures entre 20 et 22°C. C'est très clean, ça sent les agrumes, le gros houblon floral, un peu poivré.