Le brassage de kits ⇒ Premier brassin : Kit Brewferm Blanche

[LaonBière]

Bonjour, eh oui, en soulevant le seau l'eau ou l'alcool du barboteur peut être aspiré et filer à l'intérieur du seau, d'où l'intérêt de mettre plutôt de l'alcool car pas de risques de contamination. Donc pour résumer quand on bouge le seau on enlève le barboteur. Bon brassage. Bruno

[charlesolsenn]

Bonjour à tous,
J'ai effectué le brassage hier après midi ! Tout s'est à peu près bien déroulé.
J'ai lancé la fermentation vers 16h et a 20h ça glougloutait sec toutes les 30 secondes ! Efficace ce levain !!!
Ce matin ça glougloute toutes les 5 sec à peu près et je vois le krausen se former sur les bords.
Tout semble donc bon !

Prise de densité à 1051 pour 1053 annoncé par brewferm. Je ne sais pas exactement si c'est grave ou pas mais je pense pas. J'ai mesuré la densité dans une petite éprouvette de 100ml. Peut être était elle trop petite pour avoir une mesure fiable.
Je vous tient au courant de la suite !

À+ et merci encore pour votre aide !
Charles

[charlesolsenn]

Bonjour à tous,

Bon, le processus suit sa route tranquillement.
Pour des raisons logistique, je ne vais pas faire de transvasement entre la primaire et la secondaire. De toutes façons c'est une blanche, si elle est un peu trouble, c'est pas trop grave.
je ferais quand même un transvasement avant embouteillage pour avoir le moins de dépot possible dans les bouteilles.

Je fais une grossière erreur ? z'en pensez quoi ? Je vais avoir des faux gouts ou des choses comme ça ?

Merci d'avance de vos réponses !

Charles

[Bomal Serge]

certains ne font pas de transfert entre primaire et secondaire mais cela dépend de la bière désirée et des levures utilisées, car les levures peuvent donner un mauvais goût après un certain temps (d'après ce que j'ai pu lire, jusque 4 semaines ça peut encore aller)

[charlesolsenn]

ok. a priori, avec les kits il est indiqué 3 semaines au total (une de primaire et deux de secondaire). Ca devrait donc le faire.
Concernant la levure, il n'y a aucune indication sur le sachet ni dans le mode d'emploie du Kit. On verra bien. Au mieux, je ferais l'inverse si je peux : 2 semaine dans le seau initial et 1 semaine dans un autre seau...

[Bomal Serge]

oui si tu ne sais pas faire autrement mais trois semaines c'est le minimum, rien ne t'empèche de faire 2 et 2

[charlesolsenn]

oui, 4 semaines me semblait aussi etre un minimum...
Merci pour tes réponses

[charlesolsenn]

Alors en fait, je vais pouvoir me débrouiller pour changer de fermenteur pour une secondaire.
En revanche, ca fait plus de 7 jours pour la primaire et ca glougloute encore pas mal... je dirais un glouglou toutes les 20/30 secondes. Vaut mieux que j'attende encore un peu ou je peux passer en secondaire.
J'ai pas bien compris l'impact exacte d'un changement de fermenteur sur le timing. (je continue de lire beaucoup de sujets of course !)

[Bomal Serge]

Ben comme j'ai compris, la secondaire est plutot une première garde pour clarifier au maximum la bière en continuant lègèrement à fermenter.
donc le moment idéal pour moi c'est quand ça glougloute presque plus, vers une densité +- 1015 pour que la fermentation secondaire puisse refaire une protection de CO2 avant le calme complet

[charlesolsenn]

Ok, c'est un peu plus clair.
J'aurai encore quelques questions !! (c'est ca l'avantage du temps des fermentaions ! Pendant que ca fermente tout seul, moi, je me pose 1000 questions) !!

1/ Ais-je besoin de mettre en place un barboteur pour la secondaire ? en effet, j'ai recupérer un jerrican alimentaire mais sans trou pour le barboteur. Etant donné que lors d'une secondaire la pression est moindre, est-ce indispenable ? Alors oui, je peux faire un trou dans le jerrican pour y mettre le barboteur, mais si ce n'est pas "obligatoire" je préfère eviter de risquer de faire foirer l'étanchéité...

2/ La primaire se déroule à environ 22°C. Le problème c'est que c'est à la cave !!! Je ne vais pas pouvoir avoir plus froid pour la secondaire ! est-ce grave ? Dois je prier pour que les températures baissent un peu ?


Merci !!
Charles