Epices, herbes et fruits ⇒ Utilisation des copeaux de chêne
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beeraddict
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Re: Utilisation des copeaux de chêne
Franchement, les copeaux déjà dans le vin c'est une horreur... C'est vraiment trop grossier comme technique. Y a qu'à rajouter directement des arômes de vanille ou autre ! Rien ne remplacera le travail de fourmi des levures. Ecoutez Nezahaucloyotl, éclairé.
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brasseriefernande
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Re: Utilisation des copeaux de chêne
Une horreur à faire ou à consommer?
Les extraits de vanille, l'idée est bonne mais danette ne m'a pas convaincu.
Une découverte récente qui rend accro, le mieux est de ne pas commencer... Hein Ramounch!
Les extraits de vanille, l'idée est bonne mais danette ne m'a pas convaincu.
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lamouette
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Re: Utilisation des copeaux de chêne
pareil, je ne trouve pas terrible l'association de ces gouts. Dans le vin on repère de suite la différence entre un vrai vieillissement en fût ou l'ajout de copeaux, alors dans la bière....
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villager
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Re: Utilisation des copeaux de chêne
Vous avez goûté les De Molen pour dire ça les mecs ?
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Re: Utilisation des copeaux de chêne
ouais j'ai gouté, et après j'ai acheté des copeaux !villager a écrit :Vous avez goûté les De Molen pour dire ça les mecs ?
(monstrueux ton barley wine fumé !)
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vitendo
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Re: Utilisation des copeaux de chêne
Les copeaux si c'est interdit comme dans certains grands crus, oui, et c'est répréhensible (cf chateau giscours).Franchement, les copeaux déjà dans le vin c'est une horreur...
Mais je ne vois pas trop le pb si ça peut améliorer la qualité d'un produit d'en utiliser, lorsque c'est autorisé. La différence entre copeaux et les parois d'un fut tient essentiellement au fait que dans le 1er cas les transferts sont accélérés, question de surface d'échange. Un grand cru classé se paye fort cher, mais si on peut obtenir des résultats certes peut être pas du même niveau mais quand même de très bonne qualité sur un vin beaucoup plus abordable...
Après, sur des bières je ne sais pas trop, ce serait bien d'avoir des retours assez précis de la part de dégustateurs confirmés.
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villager
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Re: Utilisation des copeaux de chêne
Ben goûte les Mikkeller et tu verras que le bois c'est top...
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Viketor
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Re: Utilisation des copeaux de chêne
Salut!Frangran1 a écrit :Dis Viketor, il me semble que depuis que tu as une Braumeister, tu en fais des brassins ! combien depuis le brassam ?...
A propos de scotch, si tu as un bon retour d'expérience..., n'hésite pas à partager ta recette ! je suis preneuse, car une scotch est dans ma liste de projets "to do" !...
bon brassins !
Bin écoute comme après le brassam j'ai renvoyé "l'ordi" chez speidel et heureusement ils ont été très rapide (8jours). Depuis j'ai brassé 3bières (IPA, Bitter, Amber Ale) et ce week end je brasse une scotish ale. Pour la recette c'est très simple:
Vienna 54%, Munich 20%, Cara-red 10%, Cara-crystal 10%, Spécial B 5%, Roasted Barley 1%. Levure S33. Houblon Target.
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Viketor
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Re: Utilisation des copeaux de chêne
brasseriefernande a écrit :Une horreur à faire ou à consommer?
Les extraits de vanille, l'idée est bonne mais danette ne m'a pas convaincu.
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Oh my god!!!! Sa n'a rien de grossier ça c'est Magnifique par contre je suis sure qu'il y a un peu de sorachi! Non?
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beeraddict
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Re: Utilisation des copeaux de chêne
On arrivera aussi sûrement à faire des bières de synthèse très bonne pour certain 
cela reste une affaire de goût... Bon, après la plupart mange n'importe quoi, ça reste dans la même logique.
Je gouterai quand même pour pas mourir idiot !
cela reste une affaire de goût... Bon, après la plupart mange n'importe quoi, ça reste dans la même logique.Je gouterai quand même pour pas mourir idiot !