Le brassage de kits ⇒ Deuxieme fermentation???

[thetourist55]

Mais la fermentation continu ou alors elle est stoppé????

[bbn]

changement de fût pour éliminer les lies - ( seconde fermentation) jusqu'à densité finale

La fermentation continue assez lentement d'ailleurs (patience!!)

[thetourist55]

Ok d accord je comprend mieu maintenant perci pour toute ces explications.

[Frangran1]

Pour info, une petite astuce reçue de Particules:
ne pas attendre trop longtemps avant de passer en 2ème (3-4 jours...), car alors, cela fermente encore raisonnablement en 2ème (même avec glouglous), de façon à ce que les levures puissent encore générer une bonne couche de CO2 au dessus de la bière, pour bien la protéger des attaques de bactéries...

Et puis, il ne faut pas oublier la garde: mettre la cuve bien au frais (idéal: frigo: 2-3°C, ou à la cave): cela a pour effet de bien décanter les particules (pas Roland.. ) --> bière devenue hyper limpide avant de mettre en bouteille !!
...et aussi je pense (que les experts me confirment...) que le frais joue beaucoup sur une amélioration de goût de la bière...
...note: Villager ne le fait pas, et ses bières sont excellentes, donc, à chacun à voir...

[fram]

... une bonne couche de CO2 au dessus de la bière, pour bien la protéger des attaques de bactéries...

Si je peux me permettre une petite rectification... le CO2 ne protège absolument pas des bactéries mais évite l'oxydation.

Et puis, il ne faut pas oublier la garde: mettre la cuve bien au frais (idéal: frigo: 2-3°C, ou à la cave): cela a pour effet de bien décanter les particules (pas Roland.. ) --> bière devenue hyper limpide avant de mettre en bouteille !!

Mettre au frais APRES la secondaire (la secondaire il faut lui laisser du temps) sinon "PAN la bouteille!"

...et aussi je pense (que les experts me confirment...) que le frais joue beaucoup sur une amélioration de goût de la bière...
...note: Villager ne le fait pas, et ses bières sont excellentes, donc, à chacun à voir...

Parfois il faut laisser le temps au temps. La garde à froid est un procédé qui nous vient de l'industrie où le temps coûte cher!

[Le nain brasseur]

Je ne fais pas de garde au froid non plus, pas les moyens techniques, je privilégie une fermentation longue (1 mois min) ce qui me donne un résultat limpide.

[thetourist55]

Ok donc en faite il y a beaucoups de methode alors dit moi ceux que vous pensez de la mienne et si quelque chose peut ameliorer

Je met en cuve 2 semaines T° entre 15 et 20° pour prendre large
Aprés mise en bouteille
Attente de 15 jours a meme T°
Et enfin attente entre 6 à 8 semaines en cave T° 14° toute l'année....

A vous maintenant

Merci d'avance

[Le nain brasseur]

2 semaines de fermentation c'est vraiment limite, surtout si la température est faible au départ. Tu fais un transfert de cuve après la fermentation primaire de quelques jours ?

[thetourist55]

Non pas de transfert de cuve apres les 2 semaines je met direct en bouteille pour 2 semaines a la meme temperature et apres en cave
En faite le probleme c'est que les cuves ne sont pas chez moi mes chez mes parents en attendant de trouver une maison...
Donc avec mon collegue on se vois Toutes les 2 semaines pour faire ca...

[Optalix]

Toutes les 2 semaines, ça peut le faire pour la fermentation. 2 semaines de primaire, puis 2 de secondaire, voir 4 si la bière a besoin. Le seul risque serait l'apparition d'un faux goût dû à une primaire trop longue, mais si mes souvenirs sont bons, tant que la primaire ne dépasse pas 3 semaines, celui-ci n'a pas le temps de se développer.