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non, l'ébullition c'est la phase où tu fais bouillir ton mout avec les houblons.
aligator427 a écrit :
Optalix a écrit :en théorie, le miel n'est pas rempli de mauvaises bactéries, pas suffisamment mauvaises pour infecter un brassin en théorie
Pas d'accord : le miel est bourré de levures sauvages et de bactéries, mais c'est un produit stable à cause entre autres de sa faible activité en eau. Par contre dès que tu vas le diluer dans ton brassin, ces levures et bactéries ne seront plus contenues. Et elles se multiplieront, consommeront des sucres résiduels, de l'alcool, etc... ce qui fera évoluer le goût de la bière, mais sans rapport avec le miel.
Mon conseil : ajoute le miel en fin d'ébullition, c'est une manière sûre et efficace d'avoir un goût de miel dans le produit final.
Pour les proportions j'ai mis 1kg de miel toutes-fleurs pour 45 litres de blonde, le miel ressort mais sans dominer. Le miel de châtaigner étant très parfumé à mon avis tu peux diviser la dose par deux.
Moi aussi je peux dire "faux" je met mon miel cru au moment du sucrage pour mise en bouteille , sois tout miel, sois de 1/3 à 1/2 mélangé à du sucre. La bière est très stable. Les parfums du miel sont conservés et au lieu de mettre un kilo je mettrai 150 grammes. Ca fermente comme le sucre , aussi vite et ça donne autant de bulles.
Il n'y a pas de vérité absolue dans ce domaine.
tu utilises le miel que tu aimes ou qui te parait le plus adapté. L'idéal est d'avoir un miel dont la production est éloignée des sites agricoles sinon ça risque d'etre du miel de colza , on n'arrive pas encore à dresser les abeilles
