Le Matériel pro ⇒ Cleaning In Place (CIP) ?????

[Viketor]

Non non jte parle d'un bête de karsher utilisé pour nettoyer les cuisines des grand restos. C'est un monstre qui crache la flotte à 110°C. A mon avis à cette t° la désinfection est quasi instantané!!!

[dany06hd]

reste que dans les cylindros, la partie haute où se forme la croute du krausen n'est que très difficilement accessible avec un karcher...

[Viketor]

Je sais bien que c'est pas fait pour sa, mais je suis fainéant et pas bricoleur alors l'idée de devoir construire un charriot cheloux et le brancher sur un boule qui tourne dans ma cuve au risque de devoir percer ma cuve , d'avoir des fil qui traine.... et bin moi je préfère mon gros karsher et de l'huile de coude pour le krausen.

[dany06hd]

une CIP c'est facile à mettre en place et ça marche nickel. si tu veux te compliquer la vie avec ton karcher et prendre des risques sanitaires libre à toi...
remarque avec un peu de recul ta méthode ça le fera ?... moi j'ai pas de cylindro entre autres à cause de ça (pas de CIP)...

[Viketor]

Eh bien moi chui sure que ya plein de gens qui ont des cylindro et qui on pas de CIP!
Faudrait faire un sondage tiens!!

[dany06hd]

écoute ... fais comme ça et si t'as des probs et bin tu passeras au CIP et puis voila...
moi je donne un coup de pschit à la soude puis je karchérise et je finis à la main avec mon pschit de javel ...mais l'accès est plus facile avec une cuve normale.
ensuite le jour où je m'en sert à nouveau je remet un coup de karcher pschit de javel et rinçage. j'ai jamais eu de prob.

[Viketor]

Mais oui voilà, simplement. Pis tu sais mes cylindro de 200L elle seront pas bien grande 1.85m de haut en comptant les pieds....

[alex73]

Tu veux faire quoi avec tes cylindros : passer pro ?

Et ben si tu veux passer pro, il te faudra être pro. ça commence par l'hygiène et le nettoyage.
si tu ne te donnes pas les moyens tu n'en as pas pour longtemps

les infection arriveront, ta bière sera de plus en plus dégeu (même si tu arrives toujours à la vendre) et un jour ou l'autre : boum fini parti bye bye !!!

sérieusement il n'y a que deux choses :
1 la soude chaude 1% pendant 20 min
2 acide péracétyque 1% pendant 20 min

rinçage entre les deux si tu veux (c'est bonus)

sincèrement : oublie tout le reste, c'est un conseil

[Head]

Entièrement d'accord avec Alex..

Par contre rinçage entre les deux pas bonus du tout sinon ton péracétique n'agit pas sur grand chose à part les résidu de soude

[alex73]

C'est vrai !

en fait, la méthode que je connais consiste à évacuer les premiers litres d'acide ce qui constitue un rinçage mais pas à l'eau, à l'acide.(les premiers litres neutralisent la soude)
sur une instal 2 bacs, on a pas forcément la possibilité de passer de l'eau

sinon, tu as entièrement raison
alex