Autre ⇒ en quête de recette

[leurne]

J'y connais rien en barley wine, mais j'aimerais bien gouter :p

Sinon +1 pour les singles hop et tester l'effet de levure peut être sympa aussi...

EDIT : ah wui et les temperature de fermentation! :p

[Le nain brasseur]

A première vue je dirais trop peu de houblon vu la densité de la bière, en gros on ne le sentira pas. Il faudrait minimum aller taper dans les 35-40 IBU. J'aurai plus vu du fuggles ou East Kent Golding mais bon fais aussi avec ce que tu as sous la main.

Pour la base maltée ça peut le faire, si tu veux un peu d'inspiration regarde dans le forum recette/strong ale ou sinon ici : http://brewery.org/cm3/recs/06_toc.html

[belgiumfanatic]

POur la barley wine, j ai ceci en trame
source j.Palmer

OG: 1090-1130
FG: 1015-1035
100.150 IBU

levure english ale ou american ale

3semaine de primaire, 1 a 3 mois de secondaire, 3mois minimun en bouteille, Attention au sucrage en bouteille doit etre faible ,

Je n est jamais fait ce genre de biere mais ca a l air interessant, comme dit le nain faut monter dans les ibu , ici il preconise 100 ibu mini mais 40/70 IBU ca devrait etre bien. bonne chance

[brasseriefernande]

J'y connais rien en barley wine, mais j'aimerais bien gouter :p

Sinon +1 pour les singles hop et tester l'effet de levure peut être sympa aussi...

EDIT : ah wui et les temperature de fermentation! :p

Hell et Verdoemnis, samiclauss, tu connais! La R10 peut être qualifiée de BW à mon sens (méga haute densitée)

[cacofon]

Merci à tous.
Je vais donc monter un peu plus dans les IBU et taper l'Amarillo un peu plus sévèrement.
Pour la levure, la S04 semble correspondre non?

Je suis heureux de voir quel tournure prend ce topic.

Y a pas à dire, c'est riche les échanges !

Nico.

[belgiumfanatic]

salut, il ya la english barley wine et la american barley wine, la s04 correspondrait a la english barley wine, oui apparament ,c est adapté par contre ce que je comprend pas trop ., c est comment une levure a comme la s04 va reussir a sortir des taux d alcool tres elevée...peut etre avec le temp?
a suivre..

[belgiumfanatic]

ftopic8285.html

ya un topic sur la barley wine.

[cacofon]

Je relis encore attentivement ce sujet, et demain, je vais donc brasser la binch' !

L'idée du Single hop me plaît énormément et j'hésite avec un SMaSH.
je suis donc parti sur une base single hope. (Amarillo 10,7%)
4kg de pils
1 kg de munich
Amarillo: 90': 20g
20': 15g
10': 20g
DI: 1050

levure: j'ai le choix et c'est là que j'ai besoin de conseil (et oui encore).
j'ai le choix: S04, T58 et S33. Laquelle correspondrait le mieux à l'amarillo et pourquoi surtout? c'est le pourquoi qui m'intéresse le plus.

Le week-end d'après ce sera le Barley Wine pour lequel il faut que je finisse ma recette (il me restera qq g d'amarillo pour l'amérisant)

[cacofon]

Elle est en cours de brassage. En filtration là pour le moment, je vais vous mettre des photos ensuite. En revanche, je ne sais toujours pas quelle levure utiliser, j'ai aussi une S05. mais je pense à une T58
IBU visée: 43
Températures: 10min 45°, 64° 15 min, 72° 60min, Rinçage à 78° (env 10min)

@ bientôt...

[michel.deco]

Salut à toi.
Perso, je pencherais pour la T58.
Et eventuellement, en tant que voisins, on pourrait effectivement faire quelques dégustations.
A bientôt