Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Imperial Stout Bourbon

[korova]

C'est un bourbon tout venant de supermarché (Old Virginia). Peu de qualités notables.
D'ailleurs, j'ai un doute sur l'intérêt d'utiliser un bourbon bien équilibré si c'est pour le remettre sur du chêne.

Ben c'est marrant, j'aurais plutôt dit l'inverse (plus tu utilises de bons ingrédients, plus tu as de chance d'avoir un bon résultat)... Si un jour je tente ce genre d'expérience (j'avoue que ça me travaille!!!) j'essayerai d'abord avec des copeaux "vierges", puis après avec du bourbon (ou un autre alcool)...

Sinon pour ta texture, tu peux utiliser des flocons d'orges (5%), il semble que ça marche plutôt bien (pas encore essayé mais ça ne devrait pas tarder!)

[Alexandre.S]

Ben c'est marrant, j'aurais plutôt dit l'inverse (plus tu utilises de bons ingrédients, plus tu as de chance d'avoir un bon résultat)... Si un jour je tente ce genre d'expérience (j'avoue que ça me travaille!!!) j'essayerai d'abord avec des copeaux "vierges", puis après avec du bourbon (ou un autre alcool)...

J'ai du mal m'exprimer.

Je suis d'accord sur le fait qu'utiliser des ingrédients de qualité permet d'obtenir un meilleur résultat. Mais dans ce cas précis, et dans la mesure ou le bourbon est minoritaire par rapport au volume des copeaux (et que ces derniers l'altèrent très significativement), je ne suis pas sûr qu'utiliser un bourbon de qualité apporte quelque chose.

D'ailleurs, tous les bourbons sont jeunes lorsqu'on les met dans les fûts .

Et il faut relativiser mes propos: lorsque je dis que ce bourbon présente peu d'intérêt, c'est par rapport aux singles malts que je consomme habituellement lorsque j'ai envie d'un alcool fort. Il n'est pas atroce non plus.

Sinon pour ta texture, tu peux utiliser des flocons d'orges (5%), il semble que ça marche plutôt bien (pas encore essayé mais ça ne devrait pas tarder!)

J'en ai utilisé sur des dry stouts. Ca augmente effectivement l'épaisseur en bouche, mais ce que je cherche à obtenir cette fois-ci, c'est un côté gras en plus (un peu comme un vin liquoreux qui accroche le verre). Je ne sais pas si c'est possible avec une bière, d'ailleurs. Je m'interroge

[pompix]

En augmentant la densité finale, je pense que c'est ce que tu obtiendrais. Genre le truc que si tu ne laves pas ton verre dans les 5 minutes après l'avoir vidé, tu peux le benner car il est coloré à vie !

Et il faut relativiser mes propos: lorsque je dis que ce bourbon présente peu d'intérêt, c'est par rapport aux singles malts que je consomme habituellement lorsque j'ai envie d'un alcool fort. Il n'est pas atroce non plus.

Hum, un amateur de single malt ! Scotch ? Une préférence ?

[korova]

J'en ai utilisé sur des dry stouts. Ca augmente effectivement l'épaisseur en bouche, mais ce que je cherche à obtenir cette fois-ci, c'est un côté gras en plus (un peu comme un vin liquoreux qui accroche le verre). Je ne sais pas si c'est possible avec une bière, d'ailleurs. Je m'interroge

Yep, tout a fait possible, Mikkeller Beer Geek Weasel, FFF Dark Lord... Pour ne citer que mes préférées .
Bien huileux, je pense qu'il faut pas mal d'alcool et une densité finale élevée (Lu sur un forum US que celle d'une Dark Lord était à 1.064 perso ça me parait beaucoup).

Curieux également de connaître tes gouts en whiskies.

[pompix]

Ahahah, 1064 ça parait enorme. Vu en plus le taux d'alcool ils devraient avoir une OG de grand malade.
Moi je dis, il faut mesurer ! On sacrifie 8 cl sur notre prochaine et le tour est joué...

[Alexandre.S]

Mes barley wines sont vers 1040 de densité finale. C'est déjà pas mal. A 1064, je pense qu'il faut l'attaquer à la cuillère .

Pour les whiskies, j'aime beaucoup le Lagavulin 16 ans. J'ai découvert récement le Bruichladdich waves, qui a un équilibre remarquable. Sinon, j'ai toujours un peu de Ledaig et de Caol Ila sous la main...

Par contre, je ne suis pas trop fan du malt fumé à la tourbe dans les bières.

[pompix]

Pareil, pas très fan du malt fumé dans les bières, pourtant je suis un gros fan des whiskies fumés/tourbés !
Ceci dit j'ai des contre-exemples comme la Beer Geek Bacon de Mikkeller qui était énorme ! Je n'accroche pas trop lorsque ça sent la poitrine fumée à l'allemande en fait... mais si c'est du café/chocolat fumé !

[stoute]

Comme excellent whisky tourbé, il y a le laphroaig 18 ans, cher mais j'étais tombé sur une promo. Il est également iodé.

Ca me fait penser, vous avez déjà goûté la bière (je ne me rappelle plus le nom) de Bretagne à l'eau de mer ?
Moi non mais on m'a dit que c'était pas terrible, cela dit l'idée me paraissait pas mal.

[The Submarine Captain]

Comme excellent whisky tourbé, il y a le laphroaig 18 ans, cher mais j'étais tombé sur une promo. Il est également iodé.

Ouais, tellement phénolique au nez et au palais qu'il était vendu en pharmacie aux USA pendant la Prohibition...
(un truc qui pue le médicament comme ça, ça pouvait pas être bu par plaisir, hein ? Ben en ce qui me concerne, c'est un des quelques whiskys qui me barbe pas gravement)

Ca me fait penser, vous avez déjà goûté la bière (je ne me rappelle plus le nom) de Bretagne à l'eau de mer ?
Moi non mais on m'a dit que c'était pas terrible, cela dit l'idée me paraissait pas mal.

Mor Braz ? Bon, y'a [*]un petit peu[*] d'eau de mer (dans une ale blonde à 6%, ben euuuh, très discret...), et quelques années après le lancement, il était apparu dans une procédure judiciaire (il s'étaient pris une amende pour avoir vendu comme bière bretonne de la bière produite à façon en Belgique), que l'eau de mer était "de l'eau de mer déshydratée" (= du sel matin brut, en clair), et non de l'eau de mer pompée au large (la légende veut qu'ils aient indiqué au début sur les étiquettes une latitude et une longitude du lieu de pompage sur les étiquette... et que le pétrolier Erika ait fait naufrage à proximité... mais j'ai jamais pu le vérifier)

cf: http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic456.html

[pompix]

Comme excellent whisky tourbé, il y a le laphroaig 18 ans, cher mais j'étais tombé sur une promo. Il est également iodé.

Le remplaçant du feu Laphroaig 15yo qui était bien meilleur, dommage...
Pour ma part, je préfère les Ardbeg du début des années 70 ! Déjà goûté un Laphroaig 74 qui m'a grave décalqué, probablement un des 3 meilleurs whiskies que j'ai goûté. Enfin, le principal soucis avec ce genre de whisky est le prix...