India Pale Ale ⇒ IPA Colombus / Citra

[villager]

Non désolé mais la voiture pour madame c'est pas autorisé pour le moment

[villager]

ah, bravo, j'en étais sure !
Dommage que je sois trop loin pour venir en gouter une !
je pense que je vais m'inspirer de ta recette pour un prochain brassin

Par contre elle est assez trouble (serait-ce une IPA blanche ? ). Je pense que c'est dû d'une part aux flocons mais surtout à l'utilisation de blé.

[Le nain brasseur]

Le trouble met des fois un peu de temps à retomber, mais si en plus tu dois la consommer rapidement, la fenêtre se réduit. Va falloir que tu fasse une grosse soirée

[adementhiere]

Petit retour d'experience sur un IPA au colombus et au Citra
Recette faite en Aout 2013

GRAINS
Malt Pale 2RP, Bel 5,87kg 5,9EBC 73,56%
Malt de blé, bel 1,50kg 3,9EBC 18,8%
Avoine flocons 0,30kg 2,0EBC 3,8%
Orge flocons 0,30kg 3,9EBC 3,8%


HOUBLONS

Columbus 40,00g 70mm 16,0% AA
Citra 15,00g 20mm 14,8% AA

Aromatiques
Citra 15,00g 8mm 14,8% AA

Dryhopping
Citra 70,00g 14 jours 14,8% AA

LEVURE + ADDITIFS
lichen carraghen coupé (irish moss) 5,00g 10mm
US-05 11,50g

PROCESS

Palier 1 5,0mn 52,0°C
Palier 2 65,0mn 68,0°C
Palier 3 5,0mn 72,0°C

Mash out 5,0mn 78,0°C
Eau empatage 23,00l
Veau rincage 80,0°C 12,80l

RESULTATS
J'ai mis les flocons à bouillir dans quelques litre d'eau au préalable
PH a 6 avant l'ebu
Densité initiale mesurée (g/l) 1 072 21°C
Densité finale mesurée (g/l) 1 018 21°C
Fermentation primaire (Jrs/t°c) 7 jours 21°C air ambiant
Fermentation secondaire (Jrs/t°c) 21 jours 15°C en cave

DEGUSTATION
Une semaine apres l'embouteillage : tres forte amertume, tres bon nez citron, pamplemousse, un arriere gout trop amere mais une bonne mousse, et assez bonne limpidité
Un mois apres l'embouteillage : changement notable, l'amertume s'est tassée, les houblons ressortent au nez dans un coktail pamplemousse, le corps est present, tout est parfaitement equilibré.
Une semaine au frigo avant degustation ameliore encore la biere
Un vrai succes aupres des amateurs et des neophytes !

[adementhiere]

Evolution de cette biere (cf post precedent)
Embouteillée fin aout, elle a passé 3 mois en cave a 12-15°C
Si on la boit direct = gout de fromage

après 2 jours au frigo = les houblons ressortent et la bière retrouve un gout d'IPA

Autre remarque, les aromes de citron et pamplemousse qui vous chatouillent le nez etaient tres présent jusqu'a un mois apres la mise en bouteille mais se sont peu à peu evanouis
CCl = boire des IPA entre un et deux mois apres la mise en bouteille maxi si on veut profiter des odeurs de houblons au max !

[villager]

Sympa ce retour

Pour la dégust, effectivement les bières bien houblonnées sont a boire rapidement, très rapidement