La fermentation ⇒ Transvasement entre primaire et secondaire

[chicodub]

Ah... Je vois que les méthodes sont multiples pour des résultats équivalents... Ca fait plaisir de voir qu'on peut arriver à faire une vraie bière en empruntant des chemins différents. Reste plus qu'à attendre quelques semaines pour voir ce que donne cette blanchette...

Petite question technique : quelle est la différence entre une primaire et une secondaire si on ne transvase pas ? C'est juste le fait que le barboteur arrête de faire des bulles ? Y a-t-il quelque chose de spécial à faire même si on ne change pas de contenant ?...

[JohnyBeer]

Salut les brasseurs

Personnellement, mais cela ne veut rien dire du tout comme je ne viens que de transvaser mon deuxième brassin, j'ai opté pour cette pratique d'ailleurs c'est dans beaucoup de livres néerlandais comme tel. Il faut dire que l'adore le savoir faire des flammands et des néerlandais.


A+

[stef]

Tout pareil,
Je transvase aussi entre la primaire et la secondaire. Par contre je n'ajoute pas d'eau, je me dis que la fermentation est encore suffisante pour chasser l'air.

Chicodub, pour les bières en kit à partir d'extrait de malt, tu peux essayer de remplacer le sucre à rajouter à la recette par de l'extrait de malt (je ne me souviens plus de la quantité d'extrait équivalent à la quantité de sucre...), ça devrait donner un peu plus de corps...

[Aed]

comme dit dans un autre post: je n'ai jamais transvaser mais je compte le faire pour mes futurs brassins
j'ai une bière forte (9.5°) qui a un arriere gout bizarre et je me demande si ce n'est pas dut a l'autolyse (=décomposition) des levures (il faut dire qu'il y avait une couche de 5cm au fond de la dame jeanne!)

[greforever]

comment tu peut le décrire cet arriere gout bizarre?

[titeufoux]

Salut

Perso je laisse mon brassin dans la cuve de fermentation , et quand la fermentation est fini, je la met dans un frigo 3 à 4 jour histoire de faire sedimenter une parti de la levure. A partire de la je la transfere dans une cuve propre ou je fait mon melange avec le sucre pour embouteillé.
le problem du transvasage lors du secondaire c'est l'oxydation et c est a proscrire completement vive les diacetique et les faux gouts , j ai fait 380 litres cette année de cette maniere et je en suis bien content lol .

[Pascal]

Jean-Luc j'ai du mal à comprendre ta question :

Mouais, il faudra m'expliquer en quoi une primaire durant moins de 5 jours est plus préjudiciable qu'une secondaire de 3 à 4 semaines...

En ce qui concerne le transvasement, si vos bières vous plaisent comme vous les faites tant mieux. Pour ma part, je vais continuer à faire ce que préconise tous les auteurs que je connaisse.

Pascal

On ne dit pas C'est l'Amazone mais C'est là que j'habite

[mickey99]

Personnellement, je transvase toujours, j'ai pu remarquer que la bière gagnait en finesse de gout. (tout à fait subjective comme remarque !!!)

[Jean-Luc]

alerte les brasseurs !!!!

le oui remonte !!!!!!

[xavier 07]

Moi ça me donne envie de tenter une expérience:
Essayer de faire 1 brassins ,separer en 2 futs de fermentation ,en transvaser un seul et faire une deguste à l'aveugle!
ça peut donner une réelle idée isn't it???

Allez hop! j'le tente sur le prochain etje vous en dis + dans quelques temps(faudra biensur etre patient!!)