Brassins et expériences ⇒ AJOUT DE SIROP POUR DONNER DU GOUT
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alpha
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Kaarambar
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Re: AJOUT DE SIROP POUR DONNER DU GOUT
Bonjour, je vais vous faire part de mon expérience avec du sirop
Attention, je suis un amateur, je n'ai pas une grande expérience mais je suis curieux:
J'ai utilisé une préparation toute faite Brewferm "Belgian Wit" prévue pour 16l, ma dame jeanne ne me permet que 4l donc j'ai tout divisé par 4.
Au lieu des 50g de sucre par litre prévus dans la recette, j'ai mis 25cl de sirop de pêches "Moulin de Valdonne" (80% de sucre)
2 semaines de fermentation à 20°C, ressucrage à 7g/L puis embouteillage pour 3 semaines mini également à 20°C.
J'ai trouvé le résultat très bon, les collègues ayant goûté également.
Attention, je suis un amateur, je n'ai pas une grande expérience mais je suis curieux:
J'ai utilisé une préparation toute faite Brewferm "Belgian Wit" prévue pour 16l, ma dame jeanne ne me permet que 4l donc j'ai tout divisé par 4.
Au lieu des 50g de sucre par litre prévus dans la recette, j'ai mis 25cl de sirop de pêches "Moulin de Valdonne" (80% de sucre)
2 semaines de fermentation à 20°C, ressucrage à 7g/L puis embouteillage pour 3 semaines mini également à 20°C.
J'ai trouvé le résultat très bon, les collègues ayant goûté également.
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Kaarambar
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Re: AJOUT DE SIROP POUR DONNER DU GOUT
Petite remontée d'infos:
En fait, je pense qu'il est plus sage de mettre le sirop APRES la fermentation et non avant, je n'ai pas encore essayé mais je trouve que la fermentation a trop altéré le goût des fruits sur ma dernière cuvée.
Je pense en lancer une nouvelle cette semaine, et je vous tiendrai au courant du résultat.
En fait, je pense qu'il est plus sage de mettre le sirop APRES la fermentation et non avant, je n'ai pas encore essayé mais je trouve que la fermentation a trop altéré le goût des fruits sur ma dernière cuvée.
Je pense en lancer une nouvelle cette semaine, et je vous tiendrai au courant du résultat.