Bon ça y est, je l'ai brassée hier soir / début de nuit cette bière
Elle glougloute FORT en ce moment
Donc la même recette de base, une légère variation sur les malts, houblons et les épices. Pour les houblons, j'avais beaucoup de Goldings encore donc j'ai misé sur celui-là.
Recipe Specifications
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Batch Size: 22,00 L
Boil Size: 26,00 L
Estimated OG: 1,081 SG
Estimated Color: 23,7 SRM
Estimated IBU: 54,6 IBU
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
6,00 kg Pilsner (Gambrinus) (1,6 SRM) Grain 75,00 %
0,30 kg Caramel Malt - 40L (Briess) (40,0 SRM) Grain 3,75 %
0,30 kg Caramel Malt - 80L (Briess) (80,0 SRM) Grain 3,75 %
0,30 kg Special B (Dingemans) (147,5 SRM) Grain 3,75 %
0,20 kg Aromatic Malt (Dingemans) (19,0 SRM) Grain 2,50 %
0,20 kg Munich Malt - 10L (10,0 SRM) Grain 2,50 %
30,00 gm Styrian Goldings [5,60 %] (90 min) Hops 15,2 IBU
20,00 gm Magnum [13,00 %] (90 min) Hops 23,5 IBU
20,00 gm Styrian Goldings [5,60 %] (60 min) Hops 9,5 IBU
15,00 gm Styrian Goldings [5,60 %] (15 min) Hops 3,5 IBU
28,00 gm Saaz [2,50 %] (15 min) Hops 2,9 IBU
0,70 kg Candi Sugar, Amber (75,0 SRM) Sugar 8,75 %
1 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale
Donc tout d'abord les malts. J'avais pas de 60L, mais j'ai compensé en dosant du 40L et du 80L
Au centre le pils
Rouge: Special B
Orange: Aromatic
Jaune: Munich
Vert: Caramel 40L
Bleu: Caramel 80L
Empâtage:
Première dégustation en prenant le repas: ma dubbel (qui commence à avoir du sens, j'avais peur il y a quelques semaines) "Quitte ou Double". On remarquera le verre avec le nain
Plus tard ça a été la pause café-speculoos-saintmichel question de tenir toute la soirée
Les épices calculées à l'arrache (faut bien faire comme l'originale
). Pour ma part: orange, coriandre, cannelle, clou, gingembre, anis, cardamone (nouveau), baies de genévrier (nouveau). Le mélange sentait pas mal bon!
Les autres ingrédients.... le sucre candi (acheté à Paris, et j'ai pu trouver une boîte identique à Montréal
):
Le fameux mélange S-33 / T-58:
Au rinçage on voit tout de suite la belle couleur:
Puis après c'est l'heure d'une dégustation d'une bière anglaise, la Lancaster Bomber:
Pour le houblonnage, j'ai que des pellets donc ça donne comme ceci (Goldings à gauche, Magnum à droite):
Vers la fin de l'ébu, une autre bière s'impose! Greene King IPA:
S'en suit le refroidissement (légèrement plus de place dans ma cuisine que dans la tienne hein Fabien
):
Et puis ouais, verdict à Noël pour cette bière trans-atlantique
