Auteur
Arwen
Membre depuis le 04.07.24
Arwen
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pale Malt (2 Row) Bel | Grain | 7.000 kg | 3 | 80% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Citra | 12.0 | 10 g | 60 min | Boil | Pellet |
| Citra | 12.0 | 40 g | 5 min | Boil | Pellet |
Autres houblons
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Citra | 12.0 | 50 g | 1 j | Dry Hop | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Safale S-05 | Safale | Ale | Dry | 75% | 15–24 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Single Step
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Conversion | Infusion | 67 °C | 60 min | 0 min | 0 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 14 j | 23.0 °C |
| Secondaire | 1 j | 23.0 °C |
| Tertiaire | 1 j | 5.0 °C |
Informations d'import
source détectée : Brewtarget
Analyse IA à l’import : Claude (15.7 s)
Données absentes du fichier BeerXML, estimées par BrewRecipes pour l’affichage : ABV. Elles ne sont pas enregistrées dans ton fichier ; utilise ton logiciel d’aide au brassage pour les corriger.
Stats calculées (manquantes dans le fichier beerxml) : couleur (SRM)
Style BJCP ambigu — sélection manuelle à l’import
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Style BJCP ambigu — sélection manuelle à l’import
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 18A Belgian Blond Ale (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- densité initiale (OG) 1.067 dans la fourchette du style (1.062–1.075).
- densité finale (FG) 1.017 dans la fourchette du style (1.008–1.018).
- amertume (IBU) 26 dans la fourchette du style (15–30).
- couleur (SRM) 6 dans la fourchette du style (4–7).
- alcool (ABV) 6.6% dans la fourchette du style (6.0–7.5%).
- Rendement d’empâtage de 65 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.40 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume, 1 dry hop(s).
- Levure « Safale S-05 » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 1 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 18A Belgian Blond Ale ».
Suggestions
- Après dégustation, ajoute des notes de dégustation pour capitaliser sur tes essais.
L'analyse de Claude (IA)
Ta recette SMASH Citra est parfaitement dans les clous du style Belgian Blond Ale BJCP 18A, avec des stats au top et un profil houblonné généreux — une excellente base à peaufiner selon tes goûts !
Cette partie de l’analyse peut être enrichie par une intelligence artificielle. Il s’agit d’un avis indicatif, pas d’un jugement officiel BJCP ni d’un conseil de brassage garanti.
Cohérence
- OG à 1.067, FG à 1.017, IBU à 26, SRM à 6 et ABV à 6.6% : toutes les stats sont dans les fourchettes du style BJCP 18A Belgian Blond Ale.
- Le ratio BU:GU de 0.40 assure un équilibre amertume/corps harmonieux, bien adapté à ce style.
- L'utilisation de la Safale S-05 (atténuation ~75%) est cohérente avec les stats calculées, mais une levure belge serait plus typique du style.
- Le profil houblonné est bien structuré : amertume en début d'ébullition (60 min), arômes en fin (5 min) et dry hop pour l'expressivité aromatique.
Qualités
- Recette SMASH exemplaire : un seul malt, un seul houblon, ce qui permet de vraiment mettre en valeur le caractère unique du Citra.
- Le dry hop de 50g apporte une belle expressivité aromatique (agrumes, fruits tropicaux) qui complète joliment les 40g à 5 min.
- Stats parfaitement alignées sur le style visé, ce qui facilitera l'évaluation et la reproductibilité.
- Grist ultra-simple avec 7 kg de Pale Malt Belge : excellente base neutre pour laisser le Citra s'exprimer pleinement.
Suggestions
- La Safale S-05 est une levure américaine neutre — pour coller davantage au style Belgian Blond Ale, une levure belge type Safbrew S-33 ou WY3787 apporterait les esters fruités et épicés caractéristiques du style.
- Pense à noter tes impressions de dégustation (arômes, bouche, finale) pour affiner les proportions de Citra lors d'une prochaine version.
- Pour amplifier encore le côté tropical du Citra, tu pourrais expérimenter en fractionnant le dry hop en deux étapes (ex. 25g à 20°C puis 25g à froid) afin d'extraire différentes facettes aromatiques.
- Si tu souhaites rester sur une S-05, envisage de renommer la recette en 'American Blond Ale' ou 'Citra SMASH Ale' pour mieux refléter le profil réel de la bière obtenue.
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